Yassa je tradicionalna senegalska marinada od limete ili limuna u kojoj se riba namače prije kuhanja. U ovom neobičnom živopisnom jelu nježna aroma ribe kontrastira se kiseloj boji limunovog soka.
Neophodno je
- - 700 g fileta ribe (oslić, štuka, dorada)
- - 4 žlice. kašike brašna
- - 10 kašika kašike biljnog ulja (po mogućnosti kikirikija)
- - 5 limuna ili limete
- - 100 ml. sirće
- - 1 kašičica zrna crnog bibera
- - 4 stvari. luk
Instrukcije
Korak 1
Sok od pet limuna ili limete sipajte u posudu.
Korak 2
U sok dodajte 100 ml octa, 1 kašičicu crnog bibera i 2 kašike biljnog ulja.
Korak 3
Ogulite 4 luka, prerežite ih na pola i isecite na tanke polu kolutiće, prebacite u posudu sa marinadom.
Korak 4
Stavite riblje filete u marinadu, lagano promiješajte da se fileti ne raspadnu. Ostavite da se marinira 6 sati. Preokrenite ribu tako da bude ravnomjerno natopljena.
Korak 5
Nakon tog vremena izvadite ribu iz marinade i osušite upijajućom krpom.
Korak 6
Prebacite marinadu sa lukom u šerpu i dinstajte dok luk ne omekša.
Korak 7
Umočite ribu u brašno. Filete pržite s obje strane u tavi sa 4 kašike ulja 10 minuta dok ne porumene.
Korak 8
Stavite ribu u lonac s marinadom i pirjajte na umjerenoj vatri 10 minuta s zatvorenim poklopcem.
