Sjajan način da bez napora skuhate ukusno, sočno meso je pečenje govedine ili svinjetine cijele u rukavu. Ispostavilo se da je jelo mirisno, nježno i dobro se slaže sa bilo kojim prilogom.
Svinjetina sa medom, pečena u rukavu
Da biste kuhali svinjetinu prema ovom receptu, trebat će vam:
- svinjsko meso - 1,5 kg;
- beli luk - 6 karanfilića;
- lovorov list - 5 kom.;
- med - 1,5 kašike;
- senf - 1,5 kašike;
- suvo crveno vino - 100 ml;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- mljevena crvena paprika - po ukusu;
- korijander grašak - po ukusu.
Prvo treba oguliti i narezati češnjak na kriške. Svinjetinu treba oprati, osušiti, napraviti sitne rezove na pločama sa mesom i belim lukom i u njih staviti listove lovora. Zatim trebate pomiješati sol i dvije vrste papra. Stavite meso u duboku posudu i temeljito utrljajte mješavinom začina.
Senf posebno pomiješajte s medom, temeljito promiješajte i glazirajte komad mesa, pokušavajući osigurati da smjesa uđe u posjekotine češnjaka. Zatim meso pospite korijanderom i zamotajte u prozirnu foliju za kiseljenje. Što se meso duže marinira, to će jelo biti nježnije i sočnije.
Pećnicu treba prethodno zagrijati na temperaturu od 180 ° C i u nju staviti lim za pečenje sa svinjetinom u rukavu. Pazite da čvrsto vežete rubove rukavca tako da sok pušten tokom pečenja ne iscuri na lim za pečenje (ovaj sok se može preliti preko priloga). Nakon 50 min. rukav treba prerezati i svinjetinu peći još 30 minuta da se dobije zlatno smeđa kora.
Govedina u rukavu
Govedina - meso je prilično suho, pa kad se peče obično ne ispadne sočno. Kuhanjem ovog mesa u rukavu izbjegava se njegovo isušivanje.
Za kuhanje ukusne junetine uzmite:
- goveđe meso - 1 kg;
- luk - 1 kom;
- soja sos - 3 kašike;
- maslinovo ulje - 1 kašika;
- mlevena paprika - 1 kašičica;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- sol po ukusu.
Prvo oljuštite luk i isecite na tanke polu kolutiće. U dubokoj posudi pomiješajte luk s uljem, biberom, solju i umakom od soje (važno je ne pretjerivati sa solju, jer je soja sos obično vrlo slan). Meso se umoči u umak i marinira oko sat vremena na sobnoj temperaturi.
Zatim trebate uzeti rukav i u njega smjestiti meso zajedno s lukom. Rubove pažljivo pričvrstite, stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C i pecite oko sat vremena. Za 20 min. dok ne bude spremno, najbolje je otvoriti rukav i povremeno zalijevati meso sokom koji se ističe.
Ovako kuvana govedina bit će vrlo nježna i aromatična. Soja sos će jelu dodati lagani pikantni okus, a ukiseljeni luk nakon pečenja bit će izvrstan dodatak prilogu.
