Sočno i aromatično meso može se kuhati u posebnom rukavu za pečenje. Kuvanje u rukavima kombinira blagodati pečenja i kuhanja na pari. Začini i drugi sastojci u vrećici posebno intenzivno upijaju glavni proizvod. Kad se kuha u rukavu, jelo se ne može presušiti, međutim na njemu se ne stvara zlatnosmeđa kora. Stoga, prije kraja kuhanja, trebate prerezati čahuru odozgo i vratiti proizvod u pećnicu na kratko pečenje na otvorenoj vatri.
Neophodno je
-
- 1 kg svinjskog mesa (šunka)
- 2 luka
- 4-5 češnja belog luka
- 2 kašike kašike sušenog bosiljka
- 1 kašičica mljevenog crnog bibera
- 5-7 graška aleve paprike
- 1 mali limun
- 3 kašike kašike maslinovog ulja
- 1 kašika kašika soli
- 2 lista lovora
- 2-2,5 šolje vode
Instrukcije
Korak 1
Meso se mora isprati hladnom vodom i osušiti na papirnatom ubrusu.
Korak 2
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, luk se mora oguliti i isjeći na tanke polu kolutiće.
Korak 3
Ogulite i zdrobite češnjak ravnim dijelom oštrice noža.
Korak 4
Limun narežite na tanke kriške.
Korak 5
U maslinovo ulje ulijte 2-3 čamca hladne vode, dodajte sol i mljeveni biber i dobro umutite.
Korak 6
Zatim, tokom mućenja dodajte preostalu vodu.
Korak 7
U marinadu dodajte limun, bosiljak, piment, lovorov list, luk i beli luk.
Korak 8
Stavite svinjetinu u marinadu; trebalo bi da u potpunosti pokrije meso.
Korak 9
Marinirajte 12 sati u frižideru.
Korak 10
Prije kuhanja zavežite rukav s jedne strane.
Korak 11
U to stavite meso i nalijte malo marinade i zavežite s druge strane.
Korak 12
Stavite rukav u posudu za pečenje. Stavite krajeve rukava ispod mesa kako biste izbjegli kontakt sa zidovima pećnice.
Korak 13
Pecite na 180 stepeni 50 minuta.
Korak 14
Zatim izvadite posudu i prerežite rukav.
Korak 15
Zatim stavite svinjetinu u pećnicu na još 15 minuta da porumeni. Povećajte toplotu na 230 stepeni.
Korak 16
Kuvano meso malo ohladite i isecite na delove.
