Pečeno meso je svestrano jelo: može se poslužiti toplo ili hladno na tankim kriškama. Ali kakva je vrsta mesa bez dobrog sosa ili sosa? Umak na bazi višnje i aromatičnih začina, koji se koristi u receptu, dobro se slaže sa ćuretinom, piletinom, svinjetinom, kao i divljači. Promjenom omjera sastojaka okus možete učiniti slatkim, slatko-kiselim, začinjenim, oporim.
Neophodno je
- - 700 g mesa (prsa, batak puretine, piletine itd.);
- - 1-2 čena belog luka;
- - ½-1 kašičica meka senf;
- - ½-1 kašičica majoneza (ovaj sastojak se može isključiti);
- - crni i / ili piment od aleve paprike (za meso, po ukusu);
- - sol (po ukusu);
- - 70-90 g šećera;
- - začin za meso (po ukusu);
- - 400 g višnje (svježe ili smrznute);
- - 2 žlice. crno vino;
- - muškatni oraščić (na vrhu noža);
- - 1 kom. karanfili;
- - 2 paprike graška (za sos);
- - sp žličice (bez klizača) skrob;
- - zelenilo za ukras
Instrukcije
Korak 1
Operite i osušite meso salvetom. Isecite na delove debljine oko 1,5 cm. Ako koristite svinjetinu, pokušajte da u svakom komadu ostavite mali sloj masti. Začinite solju, paprom, pospite začinima (imajte na umu da začin može sadržavati sol). Trljajte meso rukama ili lagano tucite nožem - to će pomoći da se začini brže upije u meso.
Korak 2
Ogulite češnjak, zdrobite nožem, nasjeckajte vrlo sitno i pomiješajte s majonezom i senfom. Trljajte meso smjesom, stavite u vrećicu s hranom, uklonite višak zraka, zavežite i stavite u hladnjak (t = 2-4 ° S). Minimalno vrijeme mariniranja je 30 minuta, ali mnogo bolji rezultat može se postići ako ovaj postupak traje 10-15 sati.
Korak 3
Izvadite meso iz hladnjaka. Svaki komad hermetički zamotajte u nekoliko slojeva folije, ali ostavite unutra malo slobodnog prostora za sok. Ostavite na stolu 30 minuta da se meso zagrije na sobnoj temperaturi.
Korak 4
Zagrijte pećnicu na 180 ° C, dodajte meso i pecite dok ne omekša (oko 1 sat).
Korak 5
Oprati bobice, zgužvane i pokvarene, baciti. Uklonite kosti. Stavite u blender i pirea. Prebacite u lonac, dodajte vino, muškatni oraščić, karanfilić, piment, šećer, promiješajte. Pirjati na laganoj vatri 5 minuta. Pomiješajte škrob sa 2-3 kašike vode ili čorbe nastale prilikom pečenja mesa i polako ulijte u tankom mlazu uz stalno miješanje. Što manje škroba dodate, sos će biti tanji i obrnuto. Zagrijavajte 1-2 minute i maknite s vatre.
Korak 6
Stavite meso na tanjir. Ako poslužujete hladno, narežite na tanke ploške. Vrh prelijte umakom, ukrasite sitno sjeckanim začinskim biljem.
