Želite li kuhati meso na neobičan način? Ne dinstajte, ne pržite, već je pecite u slanini u obliku male rolice sa nadjevom! Jelo dolazi s receptom za umak od rajčice s aromatičnim biljem i bijelim lukom.
U receptu možete koristiti bilo koju vrstu mesa, međutim, zbog prisustva slanine, prednost treba dati sortama s niskim udjelom masti: puretina, piletina, teletina, zec, nutrija. Ako jelo želite učiniti još neobičnijim, koristite male komade svježe smrznute tune. Nakon prženja, ova riba ima okus poput svinjetine, pa je savršena za kuhanje.
Pored ovih aditiva, možete koristiti apsolutno sve što želite - budite kreativni!
Trebat će ti
- 700 grama mesa, možete i drugačije;
- jedan luk;
- papar, bilo koji začin za meso (po ukusu);
- 200-280 grama slanine (tanke šnite)
Aditivi
- 50-80 grama sira (kajmak, adigetski ili bilo koji drugi);
- 150 grama divljih gljiva ili šampinjona;
- mali mleveni paradajz;
- masline;
- zelje
Za umak:
- kašičica paradajz paste;
- 2-3 mljevene rajčice srednje veličine;
- 1-2 čena belog luka;
- ¼ kašičice 6% octa;
- ½ kašičice naribanog prirodnog hrena (ne u prahu!);
- aromatično bilje: cilantro, bosiljak, kopar (na vaš zahtjev);
- ½ kašičice suve adjike (po želji);
- granulirani šećer (po ukusu);
- crni i / ili piment od papra, sol (po ukusu)
Priprema
Korak 1. Meso isecite na male trakice. Začinite s malo soli, papra i / ili pospite začinima za meso. Trljajte meso rukama i stavite u vrećicu s hranom.
Korak 2. Oljuštite luk, isečen na tanke polu kolutiće, dodajte mesu. Ako koristite živinu, možete dodati ekstra sitno nasjeckani češnjak. Promiješajte i stavite u frižider 2-3 sata.
Korak 3. Dok se meso marinira, pripremite aditive (po vašem nahođenju). Pržite pečurke (šumske pečurke prethodno treba prokuvati). Sir naribajte (ako koristite adigski sir, narežite ga na kockice). Rajčice i masline tanko narežite na kriške, a zelje sitno nasjeckajte.
Korak 4. Rasporedite tačno onoliko traka slanine koliko je potrebno da svaki komad mesa zamotate na ravnu površinu.
Korak 5. Stavite meso na jednu stranu, na vrh aditiva i sve to smotajte u rolat.
Korak 6. Izrežite traku papira za pečenje odgovarajuće širine i umotajte kolut u nju. Ne stegnite ivice! To je neophodno kako bi se višak masnoće ocijedio. Stavite na lim za pečenje.
Korak 7. Ponovite korake 4-6 za ostale dijelove.
Korak 8. Zagrijte pećnicu na 180 stepeni i pecite dok ne omekša.
Korak 9. Za sos vrlo sitno nasjeckajte bilje i bijeli luk.
Korak 10. Operite paradajz, stavite ga na nekoliko sekundi u kipuću vodu i uklonite kožicu. Sjeckajte vrlo sitno i pomiješajte sa začinskim biljem.
Korak 11. Otopite paradajz pastu kašikom vode i dodajte sosu. Dodajte sirće, hren, suvu adjiku, posolite, popaprite i temeljito promiješajte. Dodajte malo šećera (po ukusu). Stavite u frižider.
Korak 12. Izvadite kiflice iz pećnice, izvadite papir i stavite na ploče. Ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite odvojeno. Bilo koje povrće može se poslužiti kao prilog.
