Američka kuhinja - nastala je na sjecištu mnogih kultura. Ako je u početku bio formiran uglavnom samo iz kulinarskih preferencija evropskih kolonijalista Amerike, onda su mu u 19.-20. Stoljeću pridonosili imigranti iz zemalja kao što su Kina, Indija, Kuba itd. Ne može se mnogo gastronomskih tradicija pohvaliti takvom raznolikošću tehnologija, mješavinom začina i proizvoda.
Neophodno je
-
- Jesetra sa pastrnjakom i bok choy kupusom
- 2 odreska jesetre po 150 g
- 1 kašičica mlevenog cimeta
- 1/2 tsp sjemenke kima
- 1/2 tsp sjeme korijandera
- 2 karanfilića
- 2 mahune kardamoma
- 5 zrna crnog bibera
- prstohvat morske soli
- 1 vilice bok choy bok choy bok choy
- 3 srednja korijena pastrnjaka
- puter
- maslinovo ulje
- 1 češanj belog luka
- 1/2 limunovog soka
- gomila svježeg peršina
Instrukcije
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 220C. Isperite korijen pastrnjaka, ogulite i isecite na uzdužne četvrtine. Stavite veliki lonac vode na jaku vatru i pustite da zavrije. Umočite pastrnjak u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta ili skoro dok ne omekša. Ocijedite vodu kroz cjedilo i stavite korijenje pod hladnu tekuću vodu da prestanete kuhati.
Korak 2
Pripremite posuđe otporno na pećnicu, držite ga na vatri ili zagrijte u pećnici tako da u njemu možete otopiti maslac. Otopite puter i u njega stavite korijen pastrnjaka, dodajte prstohvat soli. Dok lagano bacate manga, premažite povrće rastopljenim maslacem sa svih strana. Izvadite u pećnicu i pecite oko 35 minuta, dok pastrnjak ne postane zlatan i hrskav.
Korak 3
Uklonite sjeme iz mahune kardamoma. Sjeme kardamoma, kima, korijandera, cimeta, karanfilića i zrna crnog bibera stavite u posudu od suvog lijevanog željeza. Lagano zagrijte na srednje jakoj vatri. Stavite u mlin za kafu ili mužar, dodajte prstohvat soli i začine sameljite u prah. Stavite ih na ravnu ploču. Premažite file jesetre biljnim uljem i premažite jednu stranu mlevenim začinima.
Korak 4
U tavu za pečenje ulijte maslinovo ulje, zagrijte i stavite odrezak na drugu stranu i stavite tavu za pečenje u pećnicu na 190C. Pecite jesetru oko 15 minuta.
Korak 5
U velikoj šerpi otopite kašiku putera sa malo maslinovog ulja. Dodajte mljeveni režanj češnjaka i pirjajte 30 sekundi. Dodajte narezani kupus i malo soli. Pržite dok se bok choy ne nabora, ali još uvijek dovoljno čvrst da se hrska. Kupus prelijte limunovim sokom i pospite sjeckanim peršunom. Promiješajte.
