Jesetra je ukusna i zdrava riba iz porodice jesetra, koja ima odličan ukus i gusto meso. Jela od jesetre smatraju se pravim ukrasom stola. Od ove ribe možete pripremiti hladne grickalice, topla jela, ukusne salate.
Ukusna je juha od jesetre za čiju pripremu će vam trebati sljedeći sastojci (za 5 porcija):
- 500 g jesetre;
- krompir - 3 kom.;
- luk - 1 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- 20 ml suncokretovog ulja;
- 2 litre vode;
- lovorov list - 2-3 kom.;
- sol, crni biber (po vašem ukusu).
Jesetra je odavno cijenjena i smatra se delikatesom zbog kvaliteta bijelog mesa, zdravog sastava i visoke cijene. U Rusiji su jesetru nazivali car-riba.
Isperite jesetru hladnom vodom, a zatim natrljajte solju i ostavite 10 minuta da se dezinficira. U lonac ulijte vodu i prokuhajte, a zatim jesetru prelijte kipućom vodom. Uklonite ljusku s ribe, odsijecite glavu, rep i peraje, prerežite trbuh i izvadite iznutricu, greben i sve kosti. Opet operite jesetre i isecite na delove.
Ulijte vodu u šerpu, stavite jesetre i stavite na laganu vatru. Ako se na površini stvori pjena, uklonite je žlicom. Kuhajte ribu oko 20 minuta na laganoj vatri. Ne vrijedi ložiti vatru srednje ili velike, jer riblja juha može biti mutna. Nakon naznačenog vremena procijedite juhu koja bi trebala biti prozirna.
Isperite krompir, koru i kockice, a zatim dodajte ribljem temeljcu. Ogulite mrkvu i luk, nasjeckajte sitno i pržite na tavi na malo biljnog ulja dok ne porumene. Zatim prženo povrće takođe treba dodati u čorbu.
Juha se kuha dok povrće nije potpuno kuvano. Ne zaboravite posoliti juhu od jesetre i dodati joj lovorov list i crni biber po vašem izboru, kao i bilo koji začin pogodan za pripremu riblje čorbe.
Pripremljenu vruću juhu sipajte u posude i dodajte ribu. Juha od jesetre je prozirna, lagana i ukusna. Sadržaj kalorija u takvom jelu iznosi 43 kcal na 100 g. Jesetra sadrži glutaminsku kiselinu, pa će imati mesnati ukus.
Možete napraviti ukusnu jesetru pečenu u foliji. Trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 kg jesetre;
- 50 ml suvog bijelog vina;
- limun - 1 kom.;
- 2 žlice. l. biljno ulje;
- sol, mljeveni biber, začini od ribe (po ukusu i želji).
Lagano istrebite jesetre, a zatim ih dobro isperite hladnom vodom. Da bi se riba dezinficirala, mora se natrljati solju izvana i iznutra i ostaviti oko 15-20 minuta. Zatim jesetru ponovo isperite pod tekućom vodom i ostavite da se osuši na papirnatom ubrusu.
Jesetre za pečenje treba rezati još za života, jer u njegovim crijevima mogu postojati uzročnici tako opasne bolesti kao što je botulizam.
Sada trup jesetre morate naribati sa paprom, solju, začinima i začinima za pečenje ribe po vašem ukusu, a zatim poprskati limunovim sokom i podmazati biljnim uljem.
Stavite foliju na posudu za pečenje, po njoj rasporedite jesetre i prelijte bijelim suvim vinom, zatim pažljivo zatvorite foliju i stavite ribu u pećnicu zagrijanu na 170 ° C. Peći jesetre potrebno je oko 35-40 minuta dok se potpuno ne skuva.
Prebacite pripremljenu jesetru na lijepo jelo, ukrasite kriškama limuna, grančicama peršina i poslužite u kombinaciji sa bilo kojim umakom.
