Osjetljivi mirisni začinski sitni ćevapi od škampa uz čašu hladnog vina i laganu salatu od zelenila - prekrasna večera za toplu ljetnu večer. Ljepota ovog jela je i u tome što se izuzetno brzo kuha - takav kebab ne trebate dugo marinirati ili pržiti.
Neophodno je
- Kraljevske kozice sa limetom i čilijem
- - 1 kg sirovih velikih kraljevskih kozica;
- - 2 stabljike limunske trave;
- - 3 češnja belog luka;
- - 4 kašike biljnog ulja;
- - 3 male ljute čili papričice;
- - ½ kašičice soli;
- - prstohvat svježe mljevenog crnog bibera;
- - 2 kašike sitno nasjeckanog lišća korijandera;
- - 2 limete
- Pržene sočne tigrove kozice s ananasom
- - 20 svježih tigrastih kozica;
- - 20 kockica ananasa sa stranicom od 2,5-3 centimetra;
- - 4 čaše vode;
- 1/4 šalice morske soli
- - 3 kašike tečnog meda;
- - korica od 1 naranče;
- - 3 kašike maslinovog ulja;
- - 2 kašike soja sosa;
- - 1 kašika naribanog svježeg imuira;
- - 3 mlevena karanfilića belog luka;
- - sok od 1 pomorandže;
- - 5 strelica zelenog luka;
- - pregršt kockica leda
- Škampi u marinadi od limete i nane
- - 25-30 velikih račića;
- - 2 limete;
- - 2 kašičice mljevenog bijelog luka;
- - 2 kašike nasjeckanih listova svježe mente;
- - 3 kašike maslinovog ulja;
- - sol i papar.
Instrukcije
Korak 1
Kraljevske kozice sa limetom i čilijem
Ovaj recept za škampe savršen je za roštilj, roštilj ili mali roštilj na ugljen. Kraljevske kozice treba guliti, posebno pažljivo uklanjajući crni konac - crijevni trakt, ali ostavljajući repove. Bijeli dio stabljike limunove trave sitno nasjeckajte, oljuštite češnjak i nasjeckajte čili papričice, pažljivo uklonite sjemenke - sadrže kapsaicin, koji paprici daje oštrinu. U plitkoj zdjeli pomiješajte ulje, bijeli luk, limunsku travu, čili, sol i biber, dodajte škampe i promiješajte. Pokrijte prozirnom folijom i marinirajte 10-15 minuta. Nanižite ćevape. Škampe pecite na zagrijanom roštilju ili pecite 2-3 minute sa svake strane. Poslužite posuto začinskim biljem i ukrasite klinovima kreča.
Korak 2
Pržene sočne tigrove kozice s ananasom
Ovi škampi zapaženi su po tome što se prvo odležavaju u salamuri, zatim u marinadi, a tek tada se škampi prže. Prokuhajte vodu sa morskom solju, dodajući joj biber, med, koricu naranče. Kada salamura proključa, uklonite je sa vatre i dodajte led. Kako se led topi, provjeravajte temperaturu salamure. Čim dođe soba, dodajte oljuštene tigraste kozice i ostavite 15-20 minuta, ali ne duže. U drugoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, sok od naranče, soja sos, đumbir i beli luk i nasjeckani zeleni luk. Stavite račiće u cjedilo. Osušite i stavite u marinadu na 5 minuta. Račji tigar račići s kockicama ananasa na ražnjićima od bambusa. Stavite na zagrijani roštilj i pecite škampe po 5 minuta sa svake strane.
Korak 3
Škampi u marinadi od limete i nane
Uklonite koricu limete i iscijedite sok. Kombinirajte ih s krečom, mentom, češnjakom i maslinovim uljem u blenderu kako biste stvorili začinjenu pastu. Začinite solju i paprom. Škampe začinite solju i paprom i ostavite da se mariniraju 10-15 minuta. Nanižite 3-5 komada na ražanj od bambusa. Škampe pecite na zagrijanom roštilju ili na obloženom plehu u vrućoj pećnici 4-5 minuta.
