Kuhane pečurke idealni su pripravak za zimu. Kako je lijepo zimi kuhati juhu od gljiva, pržiti s krumpirom ili čak praviti hodžice od svježih gljiva. Čuvajte ih u malim obrocima u plastičnim vrećicama kako biste uštedjeli prostor u zamrzivaču.
Neophodno je
-
- svježe gljive (po 1 kg)
- malo soli po ukusu
- list crne ribizle
- nekoliko graška crnog bibera
- jedan režanj belog luka
Instrukcije
Korak 1
Očišćene pečurke moraju se temeljito isprati pijeskom i preostalom nečistoćom. Zatim trebate uzeti bilo koji odgovarajući spremnik (veliku šerpu, kantu ili lavor), tamo staviti gljive i napuniti ih svježom tekućom vodom. Pritisnite malo odozgo velikom pločom tako da se plutajuće gljive pojave i pod vodom. Gljive je potrebno namakati najmanje sat i po, kako bi se sav neoprani pijesak namočio.
Korak 2
Izvadite pečurke iz vode, ponovo ih isperite čistom vodom. Rezanje na sitne komade ili cijelo kuhanje stvar je ukusa. U čistu šerpu zapremine oko 3 litre prokuhajte 1,5 litre vode, tu stavite gljive i smanjite vatru. Posolite, stavite zrna bibera, beli luk (cela glava) i list crne ribizle. Kuhajte pečurke na laganoj vatri 15-20 minuta.
Korak 3
Kuhane gljive pažljivo uklonite cjedilom i pustite da se malo ohlade.
Korak 4
Kuhane pečurke same po sebi nisu gotovo jelo, najvjerovatnije faza prije naredne pripreme: soljenje, kiseljenje, zamrzavanje za zimu.
Najjednostavnija opcija je zamrzavanje. Izvadivši izradak iz zamrzivača, oni se takođe mogu pripremiti na bilo koji način.
Da biste gljive zamrznuli, složite ih u male plastične vrećice, u srednje porcije - po oko pola kilograma. Pazite da u vrećama nema viška zraka. Vrećice čaja uredno stavite u redove u zamrzivač. Blanke možete čuvati u zamrzivaču ne duže od godinu dana.
Tako se mogu ubrati mnoge vrste gljiva: bijele, vrganje, vrganje, agarica, mahovina i bukovača. Kiseli krastavci su jedini izuzetak, jer se zbog gorkog okusa ne mogu jesti nakon kuhanja.
Kuvane pečurke mogu se odmah nakon odmrzavanja pripremiti na bilo koji način: u obliku supe ili za pečenje sa krompirom, kao nadjev za pite ili palačinke.
Korak 5
Ne odbacujte juhu nakon ključanja gljiva. Na tako bogatoj i bogatoj juhi možete skuhati vrlo ukusnu juhu ili od nje napraviti umak za meso ili patku.
Umak možete sačuvati i za kasnije tako što ćete ga uliti u malu plastičnu bočicu, čvrsto začepiti i staviti u zamrzivač. Nakon kratkog odmrzavanja može se odmah upotrijebiti, tako da ćete u svako doba godine imati svježu juhu od gljiva nadohvat ruke.
