Kao što znate, zečevi nisu samo dragocjeno krzno, već i izvrstan dijetetski proizvod. Meso zeca sadrži puno željeza, kobalta, fosfora i magnezijuma, kao i vitamine B6, PP i C. Količina proteina u mesu zeca veća je nego u teletini, svinjetini, govedini i janjetini. Uz to, zečje meso lako se žvače, probavlja i stoga lako apsorbira u ljudskom tijelu.
Redovna konzumacija zečjeg mesa sprečava aterosklerozu, jer sadrži lecitin i vrlo malo holesterola. Proteini zečjeg mesa sadrže 19 aminokiselina, a tokom toplotne obrade kvalitativni sastav aminokiselina se ne menja. Stoga zečje meso konzumiraju ljudi svih dobnih skupina i koristi se u ljekovitoj i dječjoj hrani. To znači da zeca morate kuhati ne samo zato što je ukusan, već i zato što je vrlo koristan. I još jedan detalj - meso kunića korisno je za stanovnike teritorija s visokim nivoom zračenja, jer uklanja radionuklide iz ljudskog tijela.
Kuhati zeca nije tako teško kao što bi se moglo činiti na prvi pogled. Kuhar početnik može ga lako pripremiti. Postoji više recepata za izradu zečjeg mesa - od kunića možete skuhati kiseli krastavac, napraviti žele meso, gulaš, pilaf, roštilj, napuniti i napraviti paštetu, peći s povrćem, pržiti itd. Meso zeca zadržava svoj okus u bilo kojem obliku: konzervirano, soljeno i dimljeno. Zec u pavlaci je vrlo popularan. Jer se lako kuha i prilično brzo, a meso se jednostavno topi u ustima.
Trebat će vam:
zec - 1,5 - 2 kg
pavlaka - 0,5 l
bijeli luk
sol
biber
sirće
puter ili margarin
1. Ocat razrijedite u hladnoj vodi tako da voda jedva miriši na ocat, a zeca stavite u tu vodu na tri sata. Zec mora biti potpuno prekriven vodom.
2. Izvadite ga iz vode, pustite da se osuši ili obrišite peškirom, a zatim nasjeckajte na komade, ostavljajući jetru i srce. Ostalo se može baciti.
3. Temeljito premažite svaki komad s obje strane solju i paprom.
4. Napravite rezove i napunite komadićima belog luka, a zatim pustite da meso odstoji 30 minuta - 1 sat.
5. Pržite sve komade s obje strane na margarinu dok ne porumene. To se mora raditi na jakoj vatri.
6. Stavite u lonac ili šerpu i prelijte kiselim vrhnjem svaki sloj mesa. Tamo ulijte mast iz posude, a zatim pustite da zavri.
7. Napravite najmanju vatru i pirjajte zeca 30-40 minuta.
