Meso kunića ima visoku biološku vrijednost, dobro se apsorbira, stoga je dijetetski proizvod. Meso zeca sadrži: proteine, vitamine, kisele soli, kiseline. Postoji mnogo recepata za izradu zeca. Jedan od problema s kojim se domaćice susreću je žilavo i suho meso kunića nakon kuhanja. Zec u marinadi od pavlake i belog luka sa začinima ispada vrlo ukusan.
Trebat će vam:
- trup zeca;
- pavlaka 100-150 g;
- češnjak po ukusu;
- začin ružmarin;
- začin hmelj-suneli;
- senf;
- umak od soje;
- mrkva;
- kopar zelje.
Priprema:
1. Pripremljeni i čisti trup kunića mora se posoliti, staviti u kalup i pažljivo namazati debelim slojem masne pavlake, posipati začinima sa svih strana (ružmarin, hmelj-suneli, mljeveni crni biber). Ogulite češnjeve bijelog luka i iscijedite ili sitno nasjeckajte na trup zeca. Stavite beli luk i začine po ukusu.
2. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite na hladno na 12 sati, tako da se zečje meso dobro zasiti marinadom.
3. Nakon što je zečja lešina 12 sati bila pod "bundom" od pavlake, bijelog luka i začina, izvadimo kalup, otvorimo poklopac, nalijemo malo sojinog umaka na meso, a zatim ga istrljamo senfom.
4. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem i prebacite zeca. Ogulite veliku mrkvu, izrežite je na krugove i dajte joj oblik cvijeća. Mi ukrašavamo našeg zeca. U kalup ulijte malo prokuhane vode.
4. Zagrijte rernu na 180 stepeni i pecite dok ne omekša otprilike jedan ili sat i po. Nakon 30 minuta trup se mora preokrenuti i dalje peći. Prije posluživanja ukrasite koprom. Meso gotovog zeca, kuhano na ovaj način, ispada mekano i sočno.
