Škrob je ugljikohidrat koji se nalazi u krompiru, pirinču, pšenici, kukuruzu i drugim žitaricama. Možda ćete trebati pretvoriti škrob u šećer ako pivo namjeravate kuhati sami, jer se šećer pretvara u alkohol tijekom procesa fermentacije. Pšenica i kukuruz se najčešće koriste za pretvaranje skroba u šećer.
1. Zrno pšenice ili kukuruza sameljite u mlinu.
2. Mljeveno zrno sipajte u posudu za kuhanje i dodajte mu 2 dijela vode.
3. Zagrijte smešu na oko 65-70 ° C. Održavajte smjesu na ovoj temperaturi oko 2 sata. Za to vrijeme enzimi u zrnu pretvaraju škrob u šećer.
4. Dodajte malo mlevenog zrna i ostavite sa strane.
5. U smjesu dodajte kap joda.
6. Pogledajte je li smjesa promijenila boju. Ako jod posvijetli ili požuti, sav škrob se pretvorio u šećer. Ako ostane tamno, trebate još neko vrijeme držati smjesu na gornjoj temperaturi.
