Govedina se smatra dijetalnim mesom zbog ravnoteže proteina i masti u njemu, kao i prisustva velike količine vitamina i minerala. Ako gubite kilograme ili se bojite debljanja, goveđe rezanje možete jesti bez straha.
Biftek od goveđeg rezanja
Dobra alternativa tradicionalnom roštilju na otvorenom može biti goveđi odrezak na žaru. Za stvaranje ovog jela trebat će vam: svježa govedina - 1 kg; sol, biber i ostali začini po ukusu.
Pravi izbor mesa je vrlo važan: ono bi trebalo biti izuzetno svježe. Ako uzmete smrznuto ili ustajalo meso, pokazaće se da je odrezak previše tvrd i neukusan. Kvalitetna goveđa reza trebala bi imati sočno crvenu boju, kao i ugodan miris svojstven samo svježem mesu. Struktura treba biti mekana i vlaknasta, po izgledu slična mramoru.
Prije kuhanja govedinu treba razrezati po žilama na komade veličine dlana debljine 1-1,5 cm. Zatim odreske malo odbiti, začiniti solju, paprom, začinima i ostaviti da se mariniraju oko 40 minuta.
Nakon tog vremena, pripremljene komade mesa trebali biste staviti na rešetku preko vrućeg ugljena i pržiti oko 3-4 minute sa svake strane, tako da su odresci srednje kuhani. Ako volite nedovoljno kuhano meso, možete smanjiti vrijeme kuhanja. Gotove goveđe odreske možete poslužiti sa umakom od paradajza od belog luka ili adžikom.
Lagana salata od goveđeg rezanja
Da biste osudili salatu od goveđeg rezanja, trebat će vam sljedeći sastojci: govedina - 100 g; zelena salata; tikvice - 1 kom.; patlidžan - 1 kom.; paprika - 1 kom.; čeri paradajz - 4-5 kom.; rikola; ruzmarin. Da biste napravili sos, uzmite sok od pola limuna; peršin; maslinovo ulje - 70 g; režanj belog luka.
Prvo pripremite umak: sitno nasjeckajte peršin i češnjak, dodajte limunov sok i maslinovo ulje, temeljito promiješajte i ostavite neko vrijeme. Patlidžane, tikvice i papriku narežite na kolutiće.
Ovako pripremljeno povrće treba pržiti u grill tavi s jedne strane 4 minute, a zatim preokrenuti i pržiti još 2 minute. Kada pržite povrće, podmažite ga prelivom za salatu. Zatim stavite meso u tavu i pržite ga po 2-3 minute sa svake strane.
Prvo stavite zelenu salatu i rikolu u duboku posudu za salatu, prelijte ih sosom. Hladni dio salate je spreman. Na vrh morate staviti toplo povrće i meso sa žara, preliti ostatkom umaka, a zatim ukrasiti čeri paradajzom i grančicom ružmarina.
