Grenadir s morskom ribom poznat je ne samo po svom ekstravagantnom izgledu, već i po tome što se sastoji od 75% masti. Meso je nježno, praktički bez kostiju i sadrži mnoštvo korisnih i lako svarljivih tvari. Za kuhanje obično koriste samo filete ili lešinu bez glave i repa. Od nje možete kuhati razna jela i sva će biti posebno sočna.
Neophodno je
- - grenadir;
- - limun;
- - jaja;
- - brašno;
- - kajmak;
- - luk, šargarepa;
- - biljno ulje;
- - Bijelo vino;
- - začini.
Instrukcije
Korak 1
Prije kuhanja grenadijera, obratite pažnju na zamršenost kuhanja ove ribe. Najbolje je peći u pećnici, po potrebi dodajući razno povrće. Možete i pržiti na ulju ili na otvorenoj vatri, ali to brzo. File apsolutno nije pogodan za dinstanje i kuhanje - mekano i vodenasto grenadier meso jednostavno će više podsjećati na kašu. Mariniranje ribe također nije potrebno dugo vremena, dovoljno je natapati 10 minuta u začinskom bilju, začinima, limunovom soku ili bijelom.
Korak 2
Da biste napravili grenadier pržen na tijestu, uzmite file jedne velike ribe i narežite ga na male komade. Njihova debljina ne smije biti veća od 2 cm, a svaku posudu poprskajte limunovim sokom. Zatim uzmite posudu za tijesto i u nju slomite jedno pileće jaje. Dodajte 2 žlice. kašike srednje masne pavlake i istu količinu brašna. Trebali biste dobiti prilično gustu masu. U pripremljeno tijesto stavite svoje omiljene riblje začine, biber i sol po ukusu. Pripremite ravni tanjir krušnih mrvica. Zagrijte tavu na jakoj vatri i ulijte 100 g biljnog ulja, po mogućnosti maslinovog ulja. Svaki komad fileta prvo umočite u tijesto, a zatim u krekere i stavite u tavu. Pržite komade po nekoliko minuta sa svake strane. Kuhajte grenadir na jakoj vatri i stalno držite veliku količinu ulja u tavi. Kad vadite prženu ribu iz tave, stavite je na tanjur prekriven salvetom - upiti će višak masnoće.
Korak 3
Da biste pripremili pečeni grenader, uzmite trup ribe težak oko kilograma. Uklonite ljuske sa nje, odvojite glavu i rep, utrobu i isperite pod mlazom hladne vode. Trup narežite na dijelove debljine ne više od 4 cm. Posolite i uvaljajte u svoje omiljene začine ili začine za ribu. Ostavite grenader u ovom obliku 10 minuta. U to vrijeme ogulite i grubo naribajte jednu veliku mrkvu. Prebacite ga u posudu i pomiješajte sa 100 g srednje masne pavlake. Uključite pećnicu da se zagrije prije kuhanja ribe i podesite je na srednju temperaturu. Obložite lim za pečenje folijom, stavite na njega komade ribe tako da je koža pri dnu. Prekrijte grenadir kuhanom smjesom kisele pavlake i mrkve. I sve ove sastojke čvrsto umotajte u foliju. Pecite pola sata na 180 ° C.
Korak 4
Salatu možete napraviti od grenadijera. Uzmite 400 g ribljeg fileta i pecite ga u pećnici 15 minuta. Stavite u frižider i isecite na tanke i kratke trake. Skuhajte 2 gomolja krompira u ljusci i narežite ih na trake. Usitnite jednu svežnju peršina što je moguće manje. Ogulite jedan luk i isecite na tanke polu kolutiće. U posudu za salatu stavite ribu, krompir, peršin i dodajte 200 g kiselog kupusa. Napravite preljev za salatu. Da biste to učinili, u posebnoj posudi pomiješajte jednu žlicu grožđa i 4 žlice biljnog ulja, sol i papar po ukusu. Salatom prelijte sos i dobro promiješajte.
Korak 5
Kuhajte grenadir na otvorenoj vatri. Meso ove ribe je sočno i masno, pa će biti posebno ukusno na rešetki. Filete grenadije marinirajte u soli, crnom biberu, malo maslinovog ulja i limunovom soku. Dodajte svoje omiljene začine poput komorača ili ružmarina, savršena bilja za ribu na vatri. Namočite filete u marinadi 10 minuta, a zatim ugljen 10 minuta sa svake strane. Kuvana divlja riža, ugljen od krompira ili povrće sa žara: paprika, tikvice, paradajz možete poslužiti uz grenadir kao prilog. Sve ukrasite zelenilom.
Korak 6
Zdravo jelo ispast će ako pečete grenader u foliji. Da začinite ribu, za marinadu koristite suho bijelo vino. Svaki komad stavite na zaseban list folije, pospite solju i crnim biberom, pokapajte s malo vina, zamotajte foliju i pustite da se riba namače u marinadi oko 10 minuta. Zatim stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i kuhajte ne više od 15 minuta - grenadir meso toliko je nježno da će vam ovo vrijeme biti dovoljno. Poslužite s kriškama limuna i svježim začinskim biljem.
Korak 7
Pecite grenadir s povrćem i za ribu i lagani prilog. Jednostavno stavite filete na pleh obložen folijom s tanko narezanim krompirom, malim paradajzom, kriškama tikvica i paprikom. Sve posolite, pospite začinima, prelijte s malo maslinovog ulja i limunovog soka. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C ne više od 20 minuta.
Korak 8
Od grenadijera možete kuhati i kotlete. A kako se ne bi raspadali prilikom prženja i pokazali se originalnim po ukusu, koristite zobene pahuljice kao dodatni sastojak. Nasjeckajte sitno ili nasjeckajte 500 g fileta ribe, dodajte 4 žlice. kašike zobenih pahuljica, nasjeckani luk, sirovo jaje, začinsko bilje, kašika majoneze. Sve posolite, popaprite i dobro promiješajte, tukući malo. Ostavite poklopljeno pola sata da se pahuljice nabubre. Zatim od mljevenog mesa oblikujte male kotlete, navlažujući dlanove u vodi - tada se neće zalijepiti za ruke. Pržite na biljnom ulju dok ne porumeni i poslužite uz nježno pire krompir.
