Povrće je najveći dobavljač vitamina i hranljivih sastojaka za naše tijelo. Međutim, treba imati na umu da da biste sačuvali sve hranjive sastojke u povrću, morate ih podvrgnuti minimalnoj toplotnoj obradi. U jelo sa povrćem na žaru možete uključiti bilo koje svoje omiljeno povrće. Obratite posebnu pažnju na začine i bilje koje se koriste u jelu jer daju aromu i jedinstveni ukus. Začin će dodati češnjak i čili papričica.
Neophodno je
-
- 3-4 srednja krompira
- 2 patlidžana
- 2 tikvice
- 1 paprika
- 1 luk
- 3-4 rajčice
- 1 šargarepa
- 4 režnja češnjaka
- ½ kašičica čilija u prahu
- 1 kašičica karija
- 1 kašika kašika sušenog bosiljka
- 4-5 st. kašike maslinovog ulja
- sol
Instrukcije
Korak 1
Narežite patlidžane na kriške i pospite solju. Ostavite 15 minuta da patlidžani daju sok, a gorčina će izaći zajedno sa sokom. Zatim savijte patlidžane u sito i isperite hladnom vodom. Dobri patlidžani trebaju imati pravilni izduženi oblik, sjajnu, tamnoljubičastu kožicu bez oštećenja, sočno meso bez šupljina i sjemenki i izbočenu stabljiku.
Korak 2
Ogulite i narežite mrkvu i luk na male kockice. Što je boja mrkve svjetlija, to bolje - bogato narančasto povrće ima mnogo više karotena od blijedog.
Korak 3
Uklonite peteljku paprike, ogulite sjemenke, isperite hladnom vodom i narežite na kockice. Po svojoj korisnosti crvena paprika je najkorisnija, bogata vitaminima i makro- i mikroelementima. Žuti papar po korisnosti je na drugom mjestu, na posljednjem su zeleno voće.
Korak 4
Ogulite i narežite krompir na kockice veličine patlidžana. Zagrijte ulje u tavi i dodajte krompir. Pržite krompir na umjerenoj vatri 3-5 minuta. Zatim dodajte mrkvu, luk, papriku i pržite zajedno sa krompirom još 2-3 minute.
Korak 5
Tikvicu narežite na kriške iste veličine kao i patlidžan i krompir. Tikvice se mogu zamijeniti tikvicama, ali u ovom slučaju odvojite koru od tikvica prije upotrebe. Odaberite svijetlozelene tikvice, male plodove promjera do 6 cm i duljine 15-16 cm. Što je veći primjerak, to sadrži više tvrdih sjemenki, grublja je koža i manje hranjivih sastojaka.
Korak 6
Narežite paradajz na kriške i dodajte povrću. Kada kupujete paradajz, ne zaboravite ih pomirisati - zrele i dobre rajčice imaju jak okus paradajza. Uz to, što je paradajz crveniji i bogatiji, to je ukusniji. Prirodno, ne biste se trebali voditi grimiznom bojom ako kupujete žute ili ružičaste sorte. Ali u svakom slučaju, obratite pažnju na intenzitet sjene, odsustvo pukotina i truljenja.
Korak 7
Prženom povrću dodajte pripremljene patlidžane, paradajz i tikvice. Smanjite temperaturu i pirjajte povrće još 10-15 minuta.
Korak 8
Ogulite češnjak i provucite kroz prešu. Češnjak, biber, kari, bosiljak dodajte povrću i posolite. Dobro promiješajte, poklopite i kuhajte 5-7 minuta.
Korak 9
Gotovo povrće možete poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog mesu ili ribi.
