Trešnja je omiljena bobica slastičara. Od njega se prave želei i moussevi, a njime se ukrašavaju kolači i kolači. I što je najvažnije, od višnje prave ukusni nadjev za pite, pite, kiflice, kifle i druga peciva. Jedina poteškoća leži u sočnosti ove bobice - ukusni sok može istjecati, uništavajući čitav dojam deserta. Da se to ne bi dogodilo, bobice treba pravilno pripremiti.
Neophodno je
-
- Gusti džem:
- 1 kg zrelih trešanja;
- 1,5 čaše vode;
- 3 šalice šećera;
- 1 kašika želatinskog praha.
- Puff puff:
- 1 pakovanje (250 g) svježe smrznute trešnje bez koštica;
- 1 kašika škroba;
- 10 kašičica šećera.
- Pijana trešnja
- 1 šalica konzervirane višnje
- 4 kašike rakije.
- Kandirano voće
- 1 kg svježe trešnje;
- 3 šolje šećera.
Instrukcije
Korak 1
Za pripremu nadjeva možete koristiti i svježe i smrznute ili konzervirane višnje. Izbor ove ili one opcije ovisi o receptu i osobnim preferencijama domaćice.
Korak 2
Gusti džem dobro djeluje za pečenje. Isperite i sortirajte 1 kg zrelih trešanja. Uklonite sjeme i pirjajte u 1,5 šalice vode dok ne omekša. Dodajte 3 šolje šećera i nastavite kuhati još 15 minuta. Za veće zgušnjavanje u gotovi vrući džem možete dodati kašiku želatine u prahu, dobro promiješati i ostaviti dok se ne stvrdne.
Ovaj nadjev je pogodan za otvorene i zatvorene pite od kvasca, kiflice, pržene pite i krafne.
Korak 3
Pokušajte s drugačijim punjenjem ako ćete peći listove voća. Pospite valjani kvadrat od lisnatog tijesta krompirovim škrobom. Na to stavite nekoliko smrznutih višanja (nemojte prvo odmrzavati). Pospite kašičicom šećera i dodajte još škroba na vrh. Smotajte lisnat list i pecite - trešnja će zadržati sočnost.
Umjesto krompirovog škroba možete koristiti kukuruzni škrob, kao i griz. Okus ovih proizvoda ne osjeća se u gotovom proizvodu.
Korak 4
Za kekse, kiflice i kolače možete napraviti pijane trešnje. Oslobodite čašu konzervirane višnje bez sirupa od sjemenki, stavite u duboki tanjur i prelijte 4 kašike rakije. Ostavite da djeluje 12 sati. Gotovu bobicu možete pomiješati sa kremom od maslaca i mrvicama biskvita i nadjenuti u rolat ili kolač ili dodati tijestu prilikom pečenja kiflica i kiflica. Čokolada se dobro slaže s pijanim višnjama - proizvod može biti glaziran ili u kremu dodati kakao u prahu.
Korak 5
Kandirani plodovi trešnje pogodni su za punjenje peciva od prhkog tijesta i ukrašavanje kolača. Proces njihove pripreme prilično je naporan, ali rezultat je impresivan. Operite, osušite i oslobodite 1 kg svježih višanja. Bobice prelijte kipućom vodom pet minuta. Izvadite i osušite. Ulijte vodu iz bobica u šerpu, dodajte 1,5 šalice šećera, miješajući drvenom kašikom, prokuhajte i šećer se potpuno otopi. Vrućim sirupom prelijte višnje i ostavite toplo jedan dan.
Uklonite bobice i stavite na lim za pečenje. Sirup u kojem su infuzirani ponovo sipajte u lonac, dodajte 100 g šećera i prokuhajte miješajući kašikom. Ulijte bobice i ostavite još 24 sata. Izvadite višnje i osušite ih na tepsiji. Ponovite čitav postupak tri puta. Zatim gotovo kandirano voće sušite nekoliko dana. Mogu se koristiti za punjenje odmah nakon pripreme ili čuvati u kartonskim kutijama obloženim papirom.
