Ako se još uvijek pitate što kuhati za Božić, razmislite o puretini. Ovo jelo je tradicionalno u Americi, ali i ovdje sa sigurnošću gospodari svečanim stolovima. Postoje različiti načini za kuhanje puretine u pećnici za Božić, sami možete odabrati svoj recept i obradovati goste i voljene aromatičnim mesom.
Recept za božićnu puretinu
Trebat će vam:
- 1 leš ćuretine (3-4 kg);
- glava češnjaka;
- 1 pomorandža;
- 2 kisele jabuke;
- 30 g putera;
- senf po ukusu;
- paprika po ukusu;
- mljeveni crni biber po ukusu;
- sol po ukusu;
- lišće ružmarina i kadulje;
- biljno ulje i pileća mast.
Počinjemo pripremati jelo za Božić odabirom puretine. Bolje je kupiti svježu živinu, ako je trup zamrznut, ostavite ga u hladnoj sobi od večeri prethodnog dana.
Purana, kao ni bilo koju drugu pticu, ne možete odmrzavati u mikrovalnoj pećnici, pod vrućom vodom i u blizini baterije. U najboljem slučaju, meso će izgubiti svoj okus, u najgorem će se pogoršati.
Punjenje puretine
Uključite pećnicu odmah, tako da ima vremena da se zagrije na 220 ° C dok punite božićnu puretinu. Isperite potpuno odmrznutu perad hladnom vodom i obrišite višak vlage. Utrljajte mešavinom soli i bibera, uključujući suvu smrvljenu papriku. Sada napravite rezove nožem, u njih ubacite pola režnja češnjaka. Za sočniju puretinu za Božić, u rezove dodajte malo maslaca ili pileće masti.
Premažite površinu cijelog trupa senfom i maslinovim uljem. Stavite unutra nekoliko listova kadulje i ružmarina radi okusa, a puretinu napunite četvrtinama voća.
Pečenje puretine za Božić
Umotajte pripremljenu punjenu živinu u foliju premazanu maslacem. Stavite pureća prsa prema dolje na lim za pečenje i stavite u pećnicu na oko 40 minuta. Već bi se trebalo zagrijati na 220 ° C. Zatim smanjite temperaturu na 170 ° C i pecite ćuretinu još 3 sata.
Zatim izvadite pticu, uklonite foliju, prelijte sav sok na trup i pecite ponovo, ovaj put 30-40 minuta. Provjerite spremnost - probodite meso, ako se pojavi ružičasti sok, pokrijte trup novom folijom i držite u pećnici još 30-40 minuta. Ako je sok bez krvi, cijela pečena puretina spremna je za Božić. Prebacite je na lijepo jelo, možete ukrasiti začinskim biljem i kuhanim krompirom.
Ćuretina na rukavima
Pečenje na rukavima mnogo je poželjnije od redovnog prženja i pečenja mesa. Prvo, korisno je, a drugo, posuđe nije tako suho. Stoga razmotrite recept za jelo za Božić - puretinu u rukavu.
Pureći batak zapečen u rukavu
Sastojci:
- 2 pureća bataka;
- 500 g krompira;
- 1 kisela jabuka
- 2 režnja češnjaka;
- začini za pečenje peradi po ukusu
- biljno ulje.
Ćureće batake otopite, isperite i osušite salvetama. Premažite biljnim uljem i dobro utrljajte mješavinom soli, bibera i protisnutog bijelog luka i začina odabranih po ukusu. Stavite pečeni pureći batak u vreću. Tamo stavite komade očišćenog krompira i tanke kriške jabuke. Stavimo u pećnicu i puretinu pečemo u rukavu oko 1,5 sata, dok temperatura treba biti 200 stepeni.
Ćureći file u rukavu
Sastojci:
- 500-600 g purećeg filea;
- 3 režnja češnjaka;
- 2 kašičice Kavkaska adjika;
- ostali začini po ukusu.
Božićno jelo može se napraviti od purećih fileta pečenih u rukavu. Isperite ga hladnom vodom i obrišite maramicama. Napravite proreze u mesu i u njih umetnite komade belog luka. Zatim file ćuretine natrljajte solju, crnim biberom i adjikom, možete posuti omiljenim začinima. Stavite pripremljenu živinu u vrećicu za pečenje i stavite u rernu. Kuvati 1 sat na 180 ° C.
Pureća prsa na rukavima
Sastojci:
- 1 kg purećih prsa;
- 1 kocka pilećeg temeljca;
- 300 ml vode;
- 3 kašike žlice maslinovog ulja;
- 1 luk;
- 1 kašika kašike kašika suhog zelenila;
- svježe bilje;
- prstohvat granuliranog belog luka.
Za umak:
- pileći bujon;
- 1 kašika kašike l. balzamični ocat;
- prah za zgušnjavanje umaka.
Operite pureća prsa i obrišite vodu. Pripremite takvu smjesu - luk nasjeckajte sitno, ulijte maslinovo ulje, pospite solju i začinima po ukusu, dodajte bijeli luk, biber, suho bilje. Promiješajte i naribajte prsa, a zatim stavite u rukav za pečenje i dodajte juhu od kocke (prvo je razrijedite u vrućoj prokuhanoj vodi). Vežite, napravite na vrhu malu rupu da para iscuri. Pošaljite ćuretinu u vrećici u rernu i pecite 50 minuta na 180 stepeni. Skinite gotove grudi s rukava, stavite ih na pladanj i prelijte umakom od juhe, sirćeta i gustina u prahu. Pospite svježim začinskim biljem.
Pečena pureća butina u rukavu
Sastojci:
1 kg butina puretine
Za marinadu:
- 3 kašike žlice soja sosa;
- 1 kašika balzamični ocat;
- komad svježeg korijena đumbira;
- pola mahune ljute paprike;
- 3 režnja češnjaka;
- 1 crvena paprika;
- zelje.
Isperite butine puretine i osušite ih. Sameljite mikserom korijen đumbira, slatku i ljutu papriku, luk, bijeli luk. Dodajte soja sos i balzamični ocat. Pureće meso nekoliko sati prelijte marinadom. Uključite pećnicu, zagrijte na 200 stepeni. Stavite mariniranu puretinu u rukav za pečenje, pričvrstite rubove posebnim kopčama ili kravatom, stavite na lim za pečenje, izrežite malu rupu na vrhu da para može izaći. Kuhajte 1 sat.
Savjeti za recepte za božićnu puretinu
- Odaberite pureću lešinu, a ne puretinu, ona ima tvrđe meso
- Obratite pažnju na veličinu ako kuhate puretinu. u potpunosti. Veliki trup se dugo peče i može izgorjeti, ali iznutra može ostati sirov.
- Za punjenje koristite različite nadjeve, na primjer, ispada ukusno kuhati puretinu sa suvim šljivama i rižom.
