Da biste prije svega pripremili kupaty - male domaće kobasice, morate nabaviti svinjska crijeva. Oljuštene i oprane, ponekad se prodaju na tržištu. Također se prodaju sušene i namočene u hladnoj vodi kako bi ponovo bile elastične. Ako imate sreće i uspjeli ste kupiti crijeva, predlažemo da napravite kupate, pa čak i zalihe za buduću upotrebu, jer gotovi kupati savršeno se čuvaju u zamrzivaču hladnjaka.
Neophodno je
-
- Svinjska crijeva, oljuštena 1,5 metra ili suha - 20 grama,
- Svinjetina - 1 kg
- Spig - 300 grama,
- Luk - 1 srednji luk,
- Beli luk - 8-10 karanfilića
- Sjemenke nara ili žutika,
- Začini: hmelj-suneli
- korijander
- kim
- timijan,
- Mljeveni biber - bijeli
- crvena
- crno,
- Konjak - 2 kašike
- Sol
- vode.
Instrukcije
Korak 1
Isperite crijeva i potopite u vodu pola sata. Ako su crijeva suha, samo ih napunite vodom nekoliko sati.
Korak 2
Meso nasjeckajte na komade debljine 1 cm, slaninu sitno nasjeckajte. Po potrebi dodajte sjemenke nara, biber, sol, začine, rakiju i malo vode. Sve temeljito promiješajte.
Korak 3
Isečeni komadi prirodnog špaga dužine 10 cm, koji će se koristiti za vezivanje kupata. Nemojte vezati kraj crijeva, jer zrak ulazi u nadjev zajedno s nadjevom i bit će prikladnije provesti ga kroz slobodni kraj.
Korak 4
Nadjenite creva mljevenim mesom. Da biste to učinili, upotrijebite posebnu mlaznicu za punjenje kobasica koja je pričvršćena na električnu ili uobičajenu mlin za meso. Ako takvog nastavka nema, tada možete koristiti plastičnu bocu zapremine 1-1,5 litara. Stavite mu crijevo na vrat, odrežite dno boce i stavite mljeveno meso kroz rupu pritiskajući ga rukom.
Korak 5
Pri punjenju nadjeva ne zaboravite da se neprestano raspoređuje po dužini crijeva, ali nemojte ga čvrsto nadijevati. Iscijedite zrak, zavežite kraj crijeva i nakon 13-15 cm zavežite ga komadima kanapa. Zavežite suprotni kraj.
