Kupaty je nevjerovatno ukusno jelo, a to je mala kobasica od sitno sjeckanog mesa s dodatkom bijelog luka i začina. Kupaty možete kuhati u pećnici, na tavi, na roštilju.
Neophodno je
- - svinjetina ili jagnjetina;
- - mast;
- - bijeli luk;
- - sol;
- - začini po ukusu;
- - svinjska crijeva.
Instrukcije
Korak 1
Šta je kupat, dobro je poznato u Gruziji, jer je ova zemlja domovina jela izvrsnog ukusa i neobično apetitne arome. Ako želite razonoditi svoje najmilije gurmanskim kuvanjem, sami pripremite kupaty. Prije svega pripremite mljeveno meso kojim ćete napuniti ljusku. Najčešće se koristi svinjski vrat koji se propušta kroz mlin za meso. Ukusni kupat pravi se od ovčetine. Ako se koristi previše nemasno meso, nešto se zamijeni svinjskom mašću.
Korak 2
Pripremljeno mleveno meso pomeša se sa nasjeckanim belim lukom, dodajući kuhinjsku sol i začine po ukusu. Da bi nadjev bio temeljito i ravnomjerno zasićen začinima, ostavljen je na miru nekoliko sati, obavezno ga prekrijte poklopcem. Za to vrijeme mljeveno meso mora se temeljito promiješati nekoliko puta.
Korak 3
Dok mljeveno meso poprima željeni okus i aromu, možete početi pripremati crijeva. Za pripremu kupata koriste se jagnjeća ili svinjska crijeva. Prethodno očistite neobrađena crijeva okrećući ih iznutra. Zatim ih treba temeljito isprati. Zatim stavite školjku na dasku za rezanje i nježno očistite unutrašnjost i van s tupim nožem. Dobro naoštreni nož lako će presjeći crijevo i učiniti ga neprikladnim za kuhanje kupata.
Korak 4
Nakon prerade od crijeva će ostati samo tanki film koji se koristi za punjenje mljevenim mesom. Kašikom možete puniti kobasice. Međutim, mnogo je brže i lakše to učiniti pomoću posebnog nastavka za mlin za meso koji izgleda poput cijevi. Uklonite rešetku i zamijenite je mlaznicom.
Korak 5
Očišćeno i oprano crijevo stavite na mlaznicu na jednom kraju. Drugi kraj čvrsto zavežite koncem. Provlačeći mljeveno meso kroz mlin za meso, napunite kućište, pokušavajući to učiniti ravnomjerno i ne preusko kako kobasice ne bi pukle tokom postupka kuhanja. Kraj napunjene kobasice zavežite koncem. Takođe biste trebali probušiti kupat na nekoliko mesta kako bi vazduh izlazio. Kupaty možete kuhati kod kuće prženjem na tavi ili pečenjem u pećnici. Preliminarno se preporučuje kobasice kuhati 1-2 minute u kipućoj vodi.
