Džem od jabuka je ukusna poslastica. A ako je s prozirnim sirupom i kriškama jantara, onda je i prekrasan. Napraviti takav džem neće biti teško. Glavna stvar je odabrati pravu sortu jabuka i poštivati vrijeme kuhanja.
Izbor jabuka
Nisu sve sorte jabuka pogodne za prozirni džem od jantara. Bolje je odabrati plodove kasnog sazrijevanja, kao što su Semerenko, Antonovka. Oni su gusti i zato dobro podnose dugotrajnu termičku obradu. Ako pravilno radite s takvim jabukama, rezultat će svakako biti ugodan.
Prozirni džem od kriški jabuka
Odlučivši se o sorti jabuka, potrebno je odabrati nezrelo voće, jer će se kriške prekipjeti i sirup će se zamutiti. U ovom pekmezu postoje samo dva sastojka - jabuke i šećer. Oni idu u jednakim omjerima - za 1 kg jabuka potreban je 1 kg granuliranog šećera.
Upute za kuhanje
- Temeljito isperite jabuke.
-
Uklonite jezgru i sjemenke s voća, narezane na kriške.
Slika - Preklopite kriške jabuke u posudu u kojoj će se peći džem. Prekrijte voće granuliranim šećerom. Ostavite 10 sati, pokrivajući posudu gazom.
- Kad jabuke daju sok, a šećer se djelomično otopi, možete započeti postupak kuhanja.
- Stavite jabuke da proključaju. Uklonite pjenu. Kuhajte na umjerenoj vatri 7 minuta. Ostavite džem da se hladi na sobnoj temperaturi.
- Džem je potrebno ponovo staviti na šporet i nakon ključanja kuhati 10 minuta. Ostaviti da se potpuno ohladi.
- Treći put morate kuhati poslasticu oko 10 minuta.
- Vrući džem rasporedite u pažljivo sterilisane tegle. Smotaj. Staklenke stavite naopako i pokrijte pokrivačem. Kad se džem od jabuka ohladi, možete ga odložiti na hladno mjesto.
Džem se savršeno čuva tokom zime, ne samo u hladnoj sobi, već i na prosječnoj sobnoj temperaturi.
Brzi džem od jabuka
Ako nema vremena za kuhanje džema u 3 pristupa, tada možete usvojiti brzi recept. Da biste pripremili takvu deliciju od jabuka za 1 kg voća, trebat će vam 250 ml vode, 1 kg granuliranog šećera i 1 prstohvat limunske kiseline.
Upute za kuhanje
- Jabuke dobro operite. Uklonite jezgre i sjeme iz njih. Isecite na kriške. Ne trebate ih puniti šećerom.
- U lonac ulijte 600 g granuliranog šećera, prelijte vodom. Prokuhajte uz stalno miješanje.
- Kriške jabuke umočite u sirup, pirjajte na umjerenoj vatri 7 minuta.
- Skinite džem sa štednjaka, prekrijte preostalim granuliranim šećerom. Ostavite da djeluje 10 sati.
-
Stavite posudu sa hladnim džemom na šporet, pustite da zavri, prokuhajte 5 minuta. Jabuke bi trebale postati jantarne i prozirne.
Slika - Dodajte 1 prstohvat limunske kiseline. Kuhajte 1 minutu.
- Džem rasporedite u sterilne tegle. Smotaj. Stavite naopako, pokrijte nečim toplim. Nakon dana sklonite voćnu poslasticu na hladno mjesto.
