Paprikaš od purećeg filea dijetetsko je jelo koje se prilično brzo kuha i ispostavlja se vrlo sočnim, ukusnim i hranjivim. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, ali nekoliko se smatra najjednostavnijim.
Ćuretina sa pečurkama
Za pripremu ovog jela trebat će vam 700-800 grama purećeg filea, 1 luk, 1 šargarepa, 500 grama svježih šampinjona, 1 slatka paprika, kao i začinsko bilje, biljno ulje i sol po ukusu. Prije svega trebate zagrijati ulje u tavi i dodati mu nasjeckani polukrug luka, otrcanu mrkvu i narezanu slatku papriku, prethodno oguljenu od sjemenki. Svi sastojci moraju biti prženi. Ćureći file i šampinjoni se sjeku na sitne komade, zelje se sitno sjecka nožem.
Prednost purećeg filea u odnosu na pileći file je brzina pripreme i sočnost.
Narezani šampinjoni dodaju se prženom povrću, gdje će pustiti sok, nakon čega u tavu stavljaju komade puretine i sve dinstaju na laganoj vatri uz neprestano miješanje. Nakon što skuhate filete i povrće, dodajte im nasjeckano svježe začinsko bilje i jelo začinite solju. Po želji dodajte malo mlevene paprike. Zatim se jelo temeljito promiješa, ukloni s vatre, čvrsto pokrije poklopcem i ulije dok se potpuno ne skuha. Dinstani pureći file poslužite uz bilo koji prikladan prilog.
Ćuretina s tikvicama
Za dinstanje purećeg filea s tikvicama i začinskim biljem trebate uzeti 500 grama filea pureće butine, 1 šargarepu, 1 papriku, 1 luk, 1 tikvicu i 2 češnja belog luka. Također će vam trebati 4 žlice maslinovog ulja, 6-8 graška crnog bibera, 1 kašičica suhog bosiljka, 1 kašičica soli i malo mljevenog crnog bibera. File puretine se opere, iseče na sitne komade i ravnomerno rasporedi u prethodno zagrejanu tepsiju sa maslinovim uljem. Meso se mora pržiti na jakoj vatri 3-4 minute bez miješanja, a zatim promiješati i pržiti još 3 minute dok ne postane korica.
Ne preporučuje se jelo od dinstanih purećih fileta čuvati u frižideru duže od tri dana.
Naribajte mrkvu, sitno nasjeckajte luk, a tikvicu ogulite sa paprikom i narežite na male kockice. Luk i šargarepa prže se korak po korak 3 minute, nakon čega se dodaju biber i tikvice, miješaju i prže još 5 minuta. Zatim se file dodaje povrću, posoli, pobiberi, začini zrnom papra i belim lukom i prži 5 minuta na srednje jakoj vatri. Nakon toga sve prelijte čašom kipuće vode, promiješajte, smanjite vatru i ugasite ispod poklopca 20 minuta.
