Meso puretine smatra se vrlo zdravim proizvodom, lako je probavljivo, bogato enzimima, mineralima i željezom. A od različitih dijelova puretine možete pripremiti mnoštvo jela za svaki ukus.
Supa od purećeg bataka
Trebat će vam:
- 1 ćureći batak;
- 1 mali luk;
- 2 šargarepe;
- 6 krompira;
- 2 paradajza;
- 1 slatka paprika;
- 2 stabljike celera;
- 2 kašike žlice biljnog ulja;
- 150 g boranije;
- 1 svežanj peršina;
- sol, biber po ukusu.
Pržite puretinu s obje strane na suvoj tavi. Zatim batak stavite u lonac i prelijte hladnom vodom. Pirjajte sat vremena, skidajući pjenu. Kad je meso gotovo, prebacite na tanjur i stavite u frižider.
Luk, mrkvu sitno nasjeckajte na trakice, krompir, paradajz, papriku i celer na kockice.
Zagrijte ulje na tavi, pirjajte luk i šargarepu na srednje jakoj vatri dok ne omekša. Zatim prebacite u šerpu sa juhom. Dodajte narezani krompir i pustite da zavrije.
Zatim grah narežite na komade od 3-4 cm. Meso izvadite iz kosti, isecite na delove. Prebacite u šerpu zajedno sa svim povrćem. Začinite solju i paprom za okus i juhu pirjajte na srednje jakoj vatri, oko 10 minuta. Ulijte u posude i pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
Ćureće kiflice sa suvim kajsijama i jabukama
- 500 g purećeg filea;
- 1 jabuka;
- 40 g suvih marelica;
- 2 kašike žlice maslinovog ulja;
- 3 paradajza čeri;
- 70 g tvrdog sira;
- sol, začini.
Za marinadu:
- 1 tbsp. kašika maslinovog ulja;
- 2 kašike žlice octa;
- 1 kašičica senfa.
U posudi promiješajte sve sastojke za marinadu. Zatim istucite filete, posolite, dodajte začine i stavite u marinadu 15 minuta.
Ogulite jabuke, jezgru i narežite na tanke ploške. Isperite suve kajsije i potopite u vruću vodu 5-10 minuta. Zatim ga sitno nasjeckajte i pomiješajte s jabukama.
U sredinu filea stavite mješavinu jabuka i suhih kajsija. Zatim umotajte kolut, odložite šav.
Tavu dobro zagrijte sa maslinovim uljem. Pržite kiflice s obje strane dok ne porumene. Stavite u posudu za pečenje. Na vrh stavite cherry paradajz i naribani sir. Dodajte malo vode i pecite kiflice 15 minuta.
Gotove proizvode narežite na porcije i poslužite.
Lula kebab od mljevene puretine
- 450 g purećeg fileta ili mlevenog mesa;
- 1 luk;
- 1 tbsp. kašika biljnog ulja;
- 1 tbsp. kašika brašna;
- 1 bjelanjak;
- 1 tbsp. kašika šećera;
- začini, sol, biber po ukusu.
Za umak:
- 2 češnja belog luka;
- 1 kašičica limunovog soka;
- 2 kašike žlice majoneze;
- 1 tbsp. kašika jogurta;
- slana paprika.
Pureći file sameljite sa lukom kroz mašinu za mlevenje mesa. Začinite solju i začinima, dodajte biljno ulje i brašno. Promiješajte masu.
Umutite bjelanjak i šećer dok se ne stvori gusta pjena. Pažljivo dodajte u mleveno meso.
Navlažite ruke u hladnoj vodi, oblikujte ćevape. Radi praktičnosti poluproizvod možete staviti na drvene ražnjeve.
Za pripremu umaka češnjak naribajte na sitnoj ribežu, dodajte limunov sok i ostavite 10 minuta. Dodajte majonezu, jogurt, sol i biber. Dobro promiješajte. Pržite ćevape na roštilju 15 minuta dok ne porumene. Poslužite sa umakom.
