Pureći file ispast će vrlo sočan i nježan ako se peče, uzimajući u obzir neke od karakteristika bijelog mesa. Odlično se slaže s egzotičnim voćem i jednostavnim povrćem koje se koristi u svakodnevnom meniju.
Neophodno je
-
- Za prvi recept:
- pureći file;
- kumkvati;
- umak od soje;
- biljno ulje;
- biber;
- sol;
- Crveni luk;
- kreč;
- džem od crvene ribizle.
- Za drugi recept:
- pureći file;
- krumpir;
- sir;
- luk;
- biljno ulje;
- sol;
- biber;
- krema;
- maslinovo ulje;
- mlijeko.
- Za treći recept:
- pureći file;
- Champignon;
- sol;
- biber;
- biljno ulje;
- brašno;
- maslac;
- suho bijelo vino;
- krema;
- pileći bujon;
- žumanjke;
- limunov sok;
- tvrdi sir.
Instrukcije
Korak 1
Ćureći file pripremite sa kumkvatima. Da biste to učinili, u maloj posudi umutite 1 kašičicu soja sosa sa 2 kašike biljnog ulja, dodajte biber i sol po ukusu. Stavite 700 grama fileta u lonac s debelim zidovima s malo ulja i pržite sa svih strana dok ne postanu blijedo zlatno smeđe.
Korak 2
Nasjeckajte jedan crveni luk i narežite 6 kumquata na kriške. Posolite luk na ulju koje je ostalo od fileta, dodajte kumkvate i kuhajte još 4 minute. Uklonite koricu s pola limete, dodajte u lonac. Zatim ulijte 3 žlice džema od crvenog ribiza i dobro promiješajte. Stavite pureći file u posudu otpornu na pećnicu, prelijte kumquat umakom i stavite u rernu zagrejanu na 200 ° C na 35 minuta.
Korak 3
Za pečenje puretine s krumpirom naribajte 200 grama mekog sira na srednje ribež. Dva srednja fileta isecite na trakice, a 2 luka na pola prstena. Na biljnom ulju lagano prepržite luk i puretinu, a zatim ulijte 80 grama vrhnja, posolite, pospite paprom i dinstajte 5 minuta.
Korak 4
Ogulite 5 krompira i isecite na tanke krugove. Stavite u posudu podmazanu maslinovim uljem, začinite solju, prelijte sa 100 grama mlijeka i prelijte sa četvrtinom ribanog sira. Na to stavite puretinu i luk i stavite peći 20 minuta na 180 ° C. Zatim pospite preostalim sirom i pecite dok ne porumene.
Korak 5
Ispecite pureći file sa pečurkama. Da biste to učinili, izrežite 400 grama fileta na 4 jednaka komada debljine najviše 1 centimetar. Zamotajte u plastičnu foliju i lagano istucite, a zatim pospite paprom i solju. U tavi zagrijte 2 žlice biljnog ulja i pržite kriške s obje strane dok ne postanu korice.
Korak 6
Poštedite 1 žlicu brašna sa 50 grama putera, u tavu ulijte 100 grama suvog bijelog vina, istu količinu vrhnja i 50 grama pileće juhe. Dinstajte umak oko 10 minuta, a zatim dodajte 2 žumanca, 2 žlice limunovog soka i dobro promiješajte. 300 grama šampinjona narežite na tanke ploške.
Korak 7
File puretine stavite na dno posude za pečenje, prekrijte slojem gljiva, prelijte pripremljenim umakom i pospite naribanim tvrdim sirom. Pokrijte lim folijom i pecite 15 minuta na 200 ° C. Zatim otvorite foliju, smanjite temperaturu na 180 ° C i pecite dok ne porumeni.
