Pite, pite, pite, pite peku se od kvasnog tijesta. Kao i lepinje, krafne, torte od sira, perece i još mnogo toga. Drugi naziv za kvasno tijesto je kiselo. Kvasac u tijestu fermentira, razgrađujući šećer na alkohol i ugljični dioksid. U tijestu se stvaraju mjehurići, oni ga opuštaju i podižu. Zamijesite tijesto danas i obradujte svoje najmilije ili goste ukusnim pitama!
Neophodno je
-
- 50 gr. svježi kvasac
- 0,5 l. mlijeko
- 0,5 kašičice soli
- 2 kašike kašike šećera
- 5 kašika kašike biljnog ulja
- 800 gr. brašno najvišeg stepena.
Instrukcije
Korak 1
Tijesto od kvasca može se mijesiti spužvasto i bez tijesta. Metoda spužve je drevnija. Prvo se zamijesi tijesto, a zatim tijesto. Za njegovu pripremu potrebno je oko 3-4 sata. Drugi način je mnogo brži i lakši. Idealan je za pečenje kolača i pita. Zadržimo se na tome.
Korak 2
Zagrijte mlijeko u velikoj šerpi na 40 ° C. Dodajte svježi kvasac i dobro promiješajte. Kvasac se mora potpuno otopiti u mlijeku. Koristite kašiku ili drvenu lopaticu. Ostavite lonac na toplom mjestu 5-10 minuta.
Korak 3
Dodajte sol, šećer, ulje i promiješajte kružnim pokretima. Zatim prosijte brašno kroz sito (postepeno, u dijelovima). I dodajte u posudu za tijesto. Prosijavanje brašna tokom gnječenja tijesta je obavezno. To doprinosi obogaćivanju tijesta kiseonikom. Postaje bujniji i laganiji.
Korak 4
Mijesite tijesto dok se ne prestane lijepiti za bok lonca i za ruke. Međutim, ne bi trebalo biti previše strmo. Dobro zamiješeno tijesto bit će lagano, pahuljasto, viskoelastično i savitljivo.
Korak 5
Pospite tijesto brašnom i posudu prekrijte čistim peškirom. Stavite na toplo mjesto za podizanje. Kad se tijesto dobro digne, zamijesite ga žlicom. Nakon drugog podizanja, možete pokrenuti pećnicu!
