Lisičke su šumske gljive, koje se zbog svog zlatnog izgleda, nježne arome i bogatog maslačastog okusa svrstavaju među delicije. Od njih se prave gurmanske supe, dodaju se rižotu i tjestenini, stavljaju u umake, peku itd. Ali najlakši način uživanja u lisičicama je lagano prženje na ulju.
Neophodno je
-
- lisičke;
- maslac;
- sol
- biber
- začini
- vino.
- Lisičice s krumpirom
- lisičke;
- krumpir;
- slanina;
- maslinovo ulje;
- začini.
Instrukcije
Korak 1
Izaberite gljive koje su u izvrsnom stanju. Svježe lisičarke su debeljuškaste, svijetle, rubovi nisu prevlažni, ali ni presuhi. Ove gljive čuvajte neoguljene, u papirnatoj vrećici, u frižideru. Tako mogu ležati nekoliko dana.
Korak 2
Kistom ili spužvom s vrlo malo vode uklonite zalijepljene ostatke i nečistoće s lisičica. Nemojte ih namakati niti ispirati pod mlazom vode - lisičke poput spužve upijaju vlagu.
Korak 3
Velike lisičke narežite na kriške. Tako istovremeno možete ukloniti igle i prljavštinu koji su duboko stisnuti u naborima kapice gljiva. Male lisičke možete kuhati cijele.
Korak 4
Zagrijte tavu, stavite na nju krišku maslaca i pustite da se otopi. Položite lisičke. Gljive bi trebale biti u jednom sloju, ako ne odgovaraju, onda ih je bolje kuhati u serijama.
Korak 5
Pržite gljive na ulju uz često miješanje 1-2 minute. Dodajte im začine, osim soli i papra, to mogu biti beli luk, timijan, bosiljak, kopar, ostalo bilje, malo bijelog vina. Kuhajte još 2-3 minute dok gljive ne omekšaju i dok većina vlage ne ispari.
Korak 6
Da biste pržili smrznute lisičke, uopće ih ne trebate odmrzavati. Maslac otopite preko noći i dodajte mu pečurke. Vrlo brzo će se otopiti, ne zaboravite da ih promiješate dok pečete. Nakon što se otope, postupajte s njima na isti način kao sa svježim.
Korak 7
Osušene lisičke obično se ne prže cijele. Mljeveni su u prah, a prah se već dodaje raznim jelima. Nekoliko sekundi toplotne obrade dovoljno je da bi ovaj prah bio spreman za upotrebu.
Korak 8
Lisičke s krompirom operite i ogulite krompir, isecite na male kockice, stavite u šerpu, isperite i ponovo dodajte vodu. Stavite lonac na vatru i dinstajte 5-10 minuta. Ocijedite i ostavite sa strane. Pržite nekoliko komada slanine u dubokoj tavi, odvojeno ostavite hrskave trake da se ohlade. Ogulite i sitno nasjeckajte bijeli luk, lisičarke i luk, promiješajte i pržite na maslinovom ulju 2-3 minute, pospite solju, biberom, začinskim biljem. Dodajte krompir i pržite dok ne porumeni. Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte prhke mrvice slanine.
