Lisičke su uobičajene gljive u našim šumama. Ove crvenokose gljive radije rastu u borovim šumama, mješovitim šumama, vole topla i kišovita ljeta, pa je upravo u tim godinama, od vrućeg srpnja do kraja rujna, posebno mnogo tih darova prirode.
Kako napraviti salatu od lisičarki
Trebat će vam:
- 500 g lisičarki;
- dva zrela paradajza;
- jedan luk;
- dva pileća jaja;
- 100 g pavlake (sadržaj masti po ukusu);
- svežanj peršina i kopra;
- sol.
Prvi korak je kuhanje lisičarki u slanoj vodi. Da biste to učinili, u lonac ulijte litar čiste vode, prokuhajte i stavite gljive. Kuvati 30-40 minuta.
Nakon isteka vremena, lisičke stavite u cjedilo, pustite da se voda ocijedi, ohladi, a zatim nasjeckajte nasumičnim redoslijedom.
Paradajz operite, oljuštite luk i povrće narežite na što manje moguće.
Tvrdo kuhana jaja i rešetka. Nasjeckajte kopar i peršin.
U dubokoj posudi pomiješajte sve sastojke, začinite kiselim vrhnjem.
Kako napraviti pečenje od lisičica
Trebat će vam:
- 500 g krompira;
- 500 g svježih lisičarki;
- 300 g pilećeg filea;
- jedan luk;
- jedna šargarepa;
- 100 g pavlake;
- sol i biber (po ukusu).
Ogulite i operite krompir, luk, šargarepu. Luk i mrkvu narežite na tanke ploške, krompir na velike ploške.
Lustere kuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju (čim se gljive počnu taložiti na dnu posude, znači da su spremne). Bacite cjedilo i pustite da se voda ocijedi, a zatim režite.
Isperite pileći file isečen na kockice.
Sljedeći korak je prženje svih sastojaka. Da biste to učinili, stavite posudu na vatru, ulijte u nju ulje i pržite sastojke redom slijedeći redoslijed: lisičke, fileti, luk, mrkva, ne zaboravljajući soliti.
Čim su svi sastojci prženi (osim krumpira), moraju se izmiješati, dodati kiselo vrhnje, sol, papar (ako je potrebno) i pirjati dok svi sastojci nisu potpuno kuhani.
