Lisičice vjerovatno sve znaju i vidjeli su, ova gljiva je široko rasprostranjena u cijeloj Rusiji i raste čak i na obali Crnog mora. Za razliku od mnogih drugih gljiva, čak i izbirljivi Europljani ne osporavaju jestivost i korisnost lisičarki. To je svestrana gljiva, ukusna u bilo kojem obliku.
Opis lisičarki i korisnih svojstava
Svoje smiješno ime ove gljive su dobile po žuto-narančastoj boji, koja podsjeća na lisičju kožu. Zahvaljujući njemu, lisičarke se izdaleka mogu vidjeti u šumi, prikupljajući svoje pravo zadovoljstvo, pogotovo jer u pravilu rastu u skupinama.
Ovo je jedna od najcjenjenijih i najhranjivijih gljiva, gotovo jednako dobra kao i šumski kralj - vrganje. Svoju boju duguje visokom sadržaju biljnog analoga vitamina A - karotena. Ako ste ih sakupili, vjerojatno ste primijetili da crvi zaobilaze lisičice, pa čak i one stare, nikad ih "ne grizu". Činjenica je da u lisičicama postoji posebna tvar - hinomanoza, koja je destruktivna za sve vrste parazita, jer destruktivno djeluje na jajašca koja leže, sprječavajući njihov razvoj. Ova supstanca je dio antihelmintičkih lijekova.
Za razliku od ostalih gljiva, lisičarke ne akumuliraju radioaktivne supstance, već naprotiv, upotreba lisičica pospješuje uklanjanje štetnih, uključujući i radioaktivne supstance, iz tijela.
Lisičarke sadrže i ergosterol koji utječe na enzime jetre, pa se ekstrakt tih gljiva koristi u medicini za njegovo čišćenje i liječenje bolesti jetre, a posebno hepatitisa. Zbog visokog sadržaja esencijalnih aminokiselina i mikroelemenata, jedenje lisičica poboljšava vid, a antibiotske supstance koje sadrže inhibiraju rast bacila tuberkuloze i pomažu kod angine. Izvana se prah od suhih lisičica koristio za liječenje apscesa i vrenja.
Ispostavilo se da lisičke imaju antitumorski i imunostimulirajući učinak na tijelo.
Koliko kuhati lisičarke
Koliko su korisnih svojstava ovih gljiva štetne za toplotnu obradu! Mnoge aktivne supstance sadržane u njima jednostavno se unište zagrijavanjem na 60 ° C. Ako lisičke posolite na hladan način, kuhinjska sol ima takav razorni učinak. Stoga, ako želite da lisičice koristite u medicinske svrhe, treba ih sušiti sirove i usitniti u prah koji se može koristiti i spolja i iznutra, u obliku tinkture.
Lisičice se ne mogu prethodno kuhati za hranu, mijenjajući vodu, jer u njima nema toksičnih supstanci. Poput vrganja, prije kuhanja lisičica, dovoljno ih je isprati i oguliti, odsjekavši vrh noge. Veliki primjerci mogu se prepoloviti. Da biste napravili juhu, stavite ih u kipuću vodu i dinstajte 20 minuta, a zatim dodajte ostatak sastojaka. Ako želite pržiti lisičke, dodajte vodu u tavu i u nju stavite gljive, pirjajte dok voda ne ispari, a zatim dodajte ulje, luk i pržite. Za vruće soljenje dovoljno ih je kuhati u salamuri 20 minuta, a zatim ih staviti u staklenke, posuti belim lukom i koprom, sipati istu salamuru u kojoj su se kuhale.
