Etanol ili etilni alkohol nazivaju se i vinskim ili prehrambenim alkoholom. Ova prozirna tečnost našla je široku primjenu u nacionalnoj ekonomiji. Vinski alkohol koristi se u proizvodnji alkoholnih pića, lijekova, za konzerviranje voća u domaćinstvu itd. Ova čudotvorna tečnost može se napraviti kod kuće.
Neophodno je
-
- Kvasac
- škrobna hrana ili hrana koja sadrži šećer
- vode
- jod ili papir za ispitivanje
- ugalj
- kalijum permanganat
- uređaji za određivanje čvrstoće i temperature, uređaji za destilaciju.
Instrukcije
Korak 1
Prvo morate pripremiti slad. Ovo je najduža i najvažnija faza. Da biste pripremili slad, morate odabrati, očistiti i razvrstati žito (pšenica, proso, raž, ječam, zob). Zatim namočite i uzgajajte žito. Proces klijanja traje oko 10 dana, iako raž i proso niču 4-6 dana. Klijanje se smatra dobrim rezultatom: ako zrno nije promijenilo boju, klice su zelene, izgledaju kao uvojci i međusobno su povezane, slad ima ugodan miris krastavca. Slad se može osušiti i čuvati u zatvorenoj posudi.
Korak 2
Sljedeći korak bit će prerada šećera ili škrobnih sirovina (priprema glavne kaše). Pri obradi sirovina koje sadrže šećer, na primjer, šećerne repe, dobiva se slatka sladovina. Svrha prerade sirovina koje sadrže škrob (krompir) je izdvajanje škroba iz ćelija i njegovo otapanje u vodi. Lakše je koristiti sokove od voća ili bobica. Moraju se pasterizirati, filtrirati, ohladiti i ostaviti da fermentiraju.
Korak 3
Neophodna komponenta za pripremu alkohola od proizvoda koji sadrže škrob je sladno mlijeko. Neophodan je za saharifikaciju škrobnih sirovina. Usitnite slad i pomiješajte s vodom.
Korak 4
Da biste dobili glavnu kašu, miješajte sladno mlijeko s vodom, skrobnom masom i zagrijavajte na 58 ° C uz neprestano miješanje. Kontrolišite postupak saharifikacije jodnim testom (u prisustvu škroba, boja mase se menja). Provjerite kiselost slatke sladovine pomoću indikatorskog papira; trebala bi biti malo kisela. Gotovoj kaši dodajte kvasac i ostavite da fermentira.
Korak 5
Tijekom fermentacije, okus kaše se mijenja iz slatkog u gorko-kiseli. Spremnik s kašom ne treba dobro zatvoriti. Proces se događa oslobađanjem temperature i stvaranjem pjene. Fermentacija je gotova kad se pjena slegne i pojavi se gorko-kiseli ukus. U prosjeku postupak traje 6-7 dana. Sadržaj alkohola mora biti najmanje 10%.
Korak 6
Otopina alkohola visoke koncentracije dobija se destilacijom. Ovaj postupak se izvodi nekoliko puta, kontrolišući tačku ključanja najpre piva, zatim destilacije alkohola (sa daljom destilacijom).
Korak 7
Završna faza je ispravljanje (pročišćavanje). Prije početka čišćenja sirovim alkoholom, provjerite reakciju medija i sadržaj alkohola. Ako je medij kiseo, mora se neutralizirati dodavanjem kalcijeve sode. Tek nakon toga, pređite na pročišćavanje alkohola vodenom otopinom kalijum permanganata, tj. kalijum permanganat. Nakon bistrenja, filtrirajte otopinu i prijeđite na frakcijsku destilaciju. Nastala druga frakcija (alkohol u hrani) mora se podvrgnuti drugom čišćenju ugljenom. Nakon nekoliko filtracija, alkohol je spreman.
