Vinski ocat se široko koristi u kulinarstvu i narodnoj medicini. Ako je vaše vino kiselo, tada ga ne morate izlijevati. Ovo piće može dobiti drugi život spravljanjem vinskog octa.
Neophodno je
- - fermentirano vino;
- - staklene posude;
- - voda;
- - šećer.
Instrukcije
Korak 1
Ako je stolno vino kiselo, tada od njega možete napraviti vinski ocat prema slijedećem receptu. Uzmite 1,5 litara naznačenog napitka i ulijte ga u staklenu teglu od pet litara. U to dodajte 4,5 litara proključale vode.
Korak 2
Šećerni med takođe ide u vinski ocat. Uzmite 400 grama meda ili šećera i dodajte u posudu.
Korak 3
Zatim ulijte tartar u pomiješanu tečnost - talog iz vina, ponovo promiješajte sadržaj. Stavite posudu prekrivenu gazom na tamno, toplo mesto. Ovdje će vino fermentirati 50-55 dana.
Korak 4
Zatim stavite trostruki sloj gaze na sito ili cjedilo i procijedite rezultirajući tečni proizvod. Ulijte ga u boce, dobro zatvorite. Čuvajte domaći vinski ocat na hladnom mjestu.
Korak 5
Dodajte ga salatama. Dobar je za mariniranje ribe i mesa. Od fermentiranog vina možete napraviti kiflice od povrća s octom. Budući da dozrijeva gotovo 2 mjeseca, pripremite ga unaprijed kako bi se mogao koristiti za konzerviranje u sezoni berbe.
Korak 6
Ocat ima dug period sazrijevanja, pa ga treba obaviti mnogo prije sezone šavova i predenja.
Korak 7
Ako želite napraviti vinski ocat po starom portugalskom receptu, trebat će vam hrastova bačva ili barem sječka.
Korak 8
Prvo morate nabaviti kvasac koji je napravljen prema prethodnom receptu. Dovoljno je koristiti sok od grožđa umjesto vina. Dovoljno 150-200 grama vinskog sirćeta.
Korak 9
U hrastovu bačvu ulijte je i 1,5 litre kiselog vina. Ako ne, uzmite staklenu posudu i tamo stavite nekoliko hrastovih iverja. Po želji dodajte štapić cimeta.
Korak 10
Ostavite posudu mjesec dana na sobnoj temperaturi u zatvorenom. Nakon tog razdoblja proizvod će biti spreman. Čuvajte ga u frižideru. Nakon što na dnu ostane malo octa, dodajte još kiselog ili običnog vina, ostavite ga u sobi i nakon mjesec dana vinski ocat će ponovo biti spreman.
