Kuvano vino je piće s kojim je tako ugodno razmaziti se po lošem vremenu, jer se služi toplo i dizajnirano je da ugrije ne samo dušu, već i tijelo. Kuvano vino pravi se na bazi crnog vina s dodatkom začina, a u nekim slučajevima i meda. Ali i bijelo vino je u redu. Odlično se slaže sa alevom paprikom i karanfilićem, ali grožđice dodane tradicionalnom kuhanom vinu bolje je zamijeniti trešnjama.
Neophodno je
-
- Bijelo vino - 0,75 l
- šećer - 100 g
- trešnja - 700 g
- karanfilić - 1 g
- aleve paprike - 1 g
- suha kora naranče - 3 g
- emajlirana tava
- ploča
Instrukcije
Korak 1
Odaberite bijelo vino na osnovu karakteristika grožđa od kojeg je napravljeno. Za kuhano vino najčešće se uzimaju vina Novog svijeta - Argentina, Australija, Čile. Koštaju manje od vina Starog svijeta, ali nisu inferiorni ni po ukusu ni po aromi. Naravno, ako niste ograničeni u financijama, možete koristiti proizvode talijanskih ili francuskih vinara. Vina proizvedena u Lombardiji i Provansi bit će posebno dobra.
Korak 2
Kupite višnje koje imaju obojeni sok. Ova sposobnost bobica ne ovisi o stupnju zrelosti, već samo o sorti i lako se provjerava. Kod kuće isperite višnje pod hladnom tekućom vodom i rasporedite ih na krpu da se osuše. Izvadite sjeme iz bobica preko posude kako ne biste izgubili kap dragocjenog soka. Višnje bez koštica treba prekriti šećerom i ostaviti oko 1 sat.
Korak 3
Bobice prelijte vinom, dodajte pupoljke karanfilića i piment, stavite malu narančinu koricu, poklopite, zagrijte na 70 stepeni. Ako se na površini kuhanog vina počne stvarati pjena, uklonite je šupljikavom žlicom. Probaj. Po potrebi dodajte još šećera. Pokušajte vino držati "na ivici" - dovodeći ga skoro do ključanja, ali ne dopuštajući da zavri. Činjenica je da kada ključa gubi svoj ukus.
Korak 4
Maknite kuhano vino s vatre, zamotajte i stavite na toplo mjesto. Što se sporije hladi, to će ispasti aromatičnije i bogatije. Jedna od najčešćih pogrešaka je cijeđenje kuhanog vina u ovoj fazi. To ni u kom slučaju ne bi trebalo raditi, jer se esencijalna ulja tokom infuzije prenose sa začina na vino. Piće se može filtrirati najranije 4-5 sati nakon što je pripremljeno.
Korak 5
Pre serviranja zagrejte belo vino i kuvano vino od višanja na 70-85 stepeni. I zapamtite, ni ovaj put ne bi trebalo kipjeti. Pijte ga, uz malu količinu beskvasnih keksa koji se zadržavaju ili komadića tvrdog, ne baš začinjenog sira, poželjno proizvedenog u istoj regiji kao i vino od kojeg se kuhano vino.
