Možda najpopularnija jela od kukuruza su žitarice i štapići. Međutim, od ove žitarice mogu se napraviti razni kotleti i tepsije.
Rolnica od krompira sa kukuruzom
Sitno nasjeckani luk pržite na laganoj vatri, pokriveno. Skuhajte 0,5 kg oljuštenog krompira i zdrobite u homogenu kašu. U pire dodajte sirovo jaje, pirjani luk, sol po ukusu i dobro promiješajte. Masu od krompira rasporedite na čisti vlažni peškir u sloju od 1,5-2 cm. Mljeveno meso stavite u sredinu, umotajte ga u rolat ručnikom i prebacite u podmazan pleh. Premažite rolat kiselom pavlakom pomešanom sa brašnom, pospite prezlom i pecite u vrućoj rerni.
Mljeveno meso
Skuhajte kukuruz i odvojite zrna - potrebno vam je 150 g prokuhanih zrna. Naribajte mrkvu i pržite na laganoj vatri, pokriveno. Kada šargarepa omekša, dodajte 60g nasjeckanog zelenog luka, kuhana zrna kukuruza i sve zajedno smeđe. Dodajte sirovo jaje, sol po ukusu i sve promiješajte.
Kotleti od kukuruza i prosa
Gustu prosenu kašu skuhajte od 4 kašike žitarica i 200 g mleka. Prokuvana zrna kukuruza (200 g) provucite kroz mlin za meso, pomiješajte s prosom kašom, dodajte jaje, sol i šećer po ukusu. Smjesu temeljito promiješajte, oblikujte pljeskavice, uvaljajte u prezlu i pržite na vrućem ulju. Poslužite sa pavlakom.
