Svježa zrna kukuruza mogu se kuhati, pržiti, marinirati ili jesti sirova, što ih čini izvrsnom grickalicom. Međutim, kukuruz nije samo samostalna namirnica, već i važan sastojak salata, supa, priloga i drugih jela. Kako bi vas proizvod oduševio bogatim okusom i mekoćom, važno je odabrati visokokvalitetne klipove sa zelenim lišćem i mliječno-žutim zrnima.
Svježi kukuruz na žaru
Svježe mlade klasje mora biti oslobođeno lišća i stigmi. Zatim isperite, potpuno osušite i zamotajte u list folije. Roštiljajte kod kuće ili na otvorenom 20-25 minuta. Zatim otvorite omot i držite kukuruz na rešetki još 5 minuta. U tom slučaju potrebno je povremeno okretati klipe kako zrna ne bi izgorjela.
Ostavite da 100 grama putera omekša na sobnoj temperaturi. Usitnite nekoliko svježih listova mente vrlo sitno i pomiješajte s maslacem. Začinite solju i paprom po ukusu, a poslužite s vrućim kukuruzom.
Brza salata sa svježim kukuruzom i tunjevinom
Ogulite svježe zrno kukuruza iz jedne klipe nožem. Da biste to brzo učinili, trebate koristiti jednostavan trik: blanširajte uši 10 sekundi do 3-5 minuta, a zatim odmah isperite hladnom vodom. Sjeme će se lakše odstraniti.
Nakon kuhanja zrna kukuruza, narežite 50 grama mocarele na sitne komade. Operite 60 grama čeri paradajza, prepolovite. Uklonite ljusku s crvenog luka, nasjeckajte na kolutiće.
Nasjeckajte sitno nekoliko grančica svježeg kopra. Otvorite limenku tunjevine u ulju, odvojite 100 grama ribe, pustite da tečnost iscuri. Pomiješajte konzerviranu ribu sa ostalim sastojcima salate. Odvojite nekoliko kolutića luka za ukras.
Jelo začinite biljnim uljem, solju i paprom po ukusu. Pospite koprom, na to stavite kolutiće luka. Ostavite da se salata kuha 15 minuta, a zatim poslužite.
Salata sa kukuruzom i šparogama
Ogulite svežanj šparoga, uronite u kipuću vodu zajedno sa dvije klipe svježeg kukuruza. Prokuhajte par minuta. Odmah izvadite, stavite u cjedilo i prelijte hladnom vodom. Skuhajte 4 tvrdo kuhana jaja. Ostavite da se sva hrana potpuno ohladi.
Nasjeckajte šparoge, izrežite zrna u klipovima. Oljuštite jaja i isecite na polovine. Ogulite crveni luk, operite 3-4 čeri paradajza. Narežite nekoliko grančica čistog bosiljka na tanke trake, rajčicu podijelite na pola, a luk nasjeckajte na tanke polu kolutiće.
Sve sastojke promiješajte u posudi za salatu. Posolite par jaja i stavite na vrh. U posebnu posudu ulijte 50 ml pirinčanog octa, otopite 0,5 šolje granuliranog šećera i kašičicu (bez vrha) morske soli, dodajte svježe mljeveni crni biber na vrhu noža. Dobiveni preliv prelijte preko salate. Prije posluživanja ostavite 15 minuta i stavite u frižider.
Lagana salata sa kukuruzom i krastavcima
Operite klas, uklonite lišće i dlake, prokuhajte 20 minuta. Ne solite vodu. Kad se kukuruz ohladi u hladnoj vodi, osušite i odrežite zrna. Isperite veliki svježi krastavac, svežanj kopra i zelene salate, pustite da se hrana osuši.
Krastavac narežite na trakice, salatu pocepajte rukom na komade, kopar nasjeckajte. Promiješajte sastojke jela, začinite majonezom i solju po ukusu.
Salata sa pirinčem, kukuruzom i povrćem
Skuhajte 2,5 šolje pirinča, stavite u cjedilo i prelijte hladnom vodom. Neka se osuši. Operite povrće i začinsko bilje: mahuna crvene paprike bez peteljke i jezgre, gomila perja cilantra i luka. Sameljite povrće i začinsko bilje. Čašu svježih zrna kukuruza blanširajte 5 minuta u kipućoj vodi, ocijedite u cjedilu.
Pripremite sos od povrća. Da biste to učinili, veliki paradajz umočite u kipuću vodu, izvadite ga i ogulite. Uklonite ljusku s luka, uklonite sjeme i peteljku s malog mahuna čili papričice. Sve sastojke umaka sitno nasjeckajte, začinite svježe iscijeđenim sokom od jednog limuna, posolite po ukusu, promiješajte.
Umak stavite u posudu za salatu, kombinirajte s rižom, paprikom, kukuruzom i začinskim biljem. U posebnoj posudi pomiješajte:
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1,5 kašike balzamičnog octa;
- zgnječeni režanj češnjaka;
- prstohvat morske soli;
- prstohvat crnog bibera.
Začinite salatu, zatvorite poklopac i ostavite da odstoji 2 sata u hladnjaku.
Tacos u meksičkom stilu sa povrćem, piletinom i kukuruzom
Za zanimljivo jelo zasnovano na klasičnoj meksičkoj kuhinji, morate kupiti kukuruzne tortilje prema očekivanom broju porcija. Pileća prsa skuhajte dok ne omekšaju, ohladite i rastavite na vlakna. Lagano pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
Operite i narežite veliki svježi krastavac na trakice, naribajte na srednje ribežu, iscijedite. Ogulite zrna kukuruza sa jednog kuvanog uha. Isperite i osušite na maloj svežnji kopra, peršina, perja zelenog luka, a zatim nasjeckajte.
U čašu prirodnog 3% jogurta pomiješajte začinsko bilje, žlicu limunovog soka, 2 zgnječena režnja češnjaka i sol po ukusu. Tortilju preklopiti u obliku vrećice i napuniti mesom, povrćem, sve preliti sosom.
Palačinke sa kukuruzom i tikvicama
Oljuštite 5 svježih klipova kukuruza od lišća i vlakana, dobro isperite, blanširajte 3 minute i poškropite hladnom vodom. Odrežite zrna i potopite u kipuću vodu 15 minuta.
Odvojite bjelanjke od 4 pileća jaja, umutite u pjeni mikserom, a žumanjke sameljite sa par kašika šećera u granulama. Naribajte mliječne tikvice i iscijedite. Sve sastojke posolite i pomiješajte. Uz stalno miješanje dodajte u malim obrocima čašu prosijanog pšeničnog brašna i 0,5 kašičice praška za pecivo.
Dodajte proteine, sve dobro promiješajte. Odvojite dijelove tijesta žlicom i pržite palačinke s obje strane na biljnom ulju dok ne postanu hrskave. Usitnite svežanj zelenog luka, pomiješajte s čašom prirodnog jogurta, ohladite i poslužite uz palačinke.
Hladna kukuruzna supa sa avokadom
Pravi gurmani odavno su primijetili uspješnu kombinaciju kukuruza i tropskog avokada. Da biste napravili jelo, čuvajući izvorni ukus svih proizvoda, možete to učiniti bez termičke obrade. Odličan izbor je hladna juha.
Prvo trebate oprati i osušiti sve sastojke za recept: krastavac, nekoliko grančica cilantra, paradajz i avokado. Uklonite koštice sa voća. Izrežite proizvode na komade i pomaknite u blenderu. U pire dodajte ohlađenu prokuvanu vodu dok ne dobijete masu potrebne konzistencije.
Uklonite košticu iz drugog avokada, izrežite pulpu na kriške. Usitnite hrpu zelenog luka na kolutiće. U posudu ulijte hladnu supu, pomiješajte sa 0,5 šolje svježih zrna kukuruza, komadićima voća i zelenim lukom.
Ljuta kukuruzna supa sa govedinom i jajetom
Kuhajte 200 grama goveđeg rezanja dok se meso ne počne raspadati na vlakna. Filtrirajte juhu. Trebali biste dobiti 7 čaša. Govedinu ohladite, osušite i isecite na trake.
Isperite 4 svježa klasja, uklonite stigme i lišće, odrežite zrna. Ogulite luk, komad svježeg korijena đumbira (dužine 4-5 cm) i češanj bijelog luka, sve nasjeckajte.
U dubokoj posudi od lijevanog željeza zagrijte minutu 50 ml putera od kikirikija, pirjajte luk, bijeli luk i đumbir, pomiješajte sa žličicom morske soli. Ulijte 125 ml suvog sherry-a (može se zamijeniti kineskim vinom od pirinča, suvim bijelim vinom).
Lonac držite na umjerenoj vatri dok pola tečnosti iz njega ne ispari. Zatim spojite prženje sa juhom, stavite kukuruz i sve promiješajte. Prokuhajte, malo zagrijte i kuhajte 25 minuta. Uklonite pjenu koja se diže šupljikavom žlicom.
Stavite meso u supu, prelijte žlicom sojinog umaka i isključite vatru nakon minute. Pustite da se jelo ohladi na 80 ° C. Umutite par pilećih jaja metlom i dodajte u čorbu uz stalno mešanje viljuškom. Poslužite sa sjeckanim lukom i koprom.
Vegetarijanska juha od kukuruzne brokule
Operite i oljuštite 2 klipa svježeg kukuruza, odrežite zrna. Rastavite 300 grama brokule na cvasti, stavite u cjedilo i držite pod mlazom vode. Neka se osuši.
Operite 3-4 krompira, ogulite i isecite na komade. Isperite slatku papriku i ogulite, odstranite peteljku, nasjeckajte voće i pirjajte na biljnom ulju dok ne omekša.
U tepsiju ulijte vodu za supu, pustite da zavri, dodajte zrna kukuruza i dinstajte na srednje jakoj vatri 25 minuta. Posolite po ukusu, a zatim umočite krompir u čorbu. Kad omekša, umočite brokulu u juhu. Nakon 5 minuta dodajte papriku za prženje i maslac. Kuhajte na umjerenoj vatri 3 minute, a zatim isključite štednjak.
Juha sos sa pečenim zrnima kukuruza i povrćem
Za ovaj zabavan, zasitan obrok prvo trebate ispeći svježi kukuruz i povrće. Uključite pećnicu i podesite temperaturu na 180 ° C. Dok se pećnica zagrijava, pripremite povrće.
Operite par različitih paprika, čili papričice. Ogulite 2 glavice luka i 2-3 češnja belog luka. Dobro oprati 4 svježa klipa kukuruza, ukloniti lišće i stigme, odrezati zrna.
Sameljite povrće, uklonite jezgre i stabljike sa paprike. Pomiješajte papar, luk i češnjak sa zrnima kukuruza i stavite u posudu za pečenje. Podlijte sa ¼ šalice biljnog ulja. Kuhajte u pećnici pola sata dok ne porumeni, a zatim izvadite i pustite da se ohladi.
Stavite lonac od lijevanog željeza na vatru, u njemu prokuhajte čašu bijelog vinskog octa i potpuno otopite jednu i po čašu granuliranog šećera. Dodajte 5 grama sjemena gorušice i 2,5 grama kurkume. Dodajte pečeno povrće i kukuruz, promiješajte i dinstajte na laganoj vatri, poklopljeno 25 minuta.
Umiješajte par kašika kukuruznog brašna u ¼ čaše vode, dodajte tanki mlaz u lonac i kuhajte uz miješanje 5 minuta. Cool gust sos od supe, poslužite sa sirom, narescima i kiselim povrćem.
