Jedno od najpopularnijih jela ruske kuhinje su mesni i riblji kotleti, svaka domaćica ima svoj recept i tajnu njihove pripreme. Ovisno o načinu pripreme - prženi na masti ili ulju, kuhani na pari - oni mogu biti ili vrlo zadovoljavajući i kalorični obrok, ili dijetalni obrok. Stoga ih se može naći na jelovniku onih koji žele smršavjeti. Za njih možete odabrati i prilog, ovisno o blagodatima i sadržaju kalorija.
Obilni i kalorični prilozi za kotlete
Prilikom pripreme priloga trebali biste uzeti u obzir: bez obzira koliko su vaši kotleti ukusni, prilog za njih također treba biti ukusan. Ovo je zasebno punopravno jelo koje ne samo da odaje ukus i aromu kotleta, već ih i nadopunjuje. Klasičan prilog koji se može poslužiti i s kotletima od mljevenog mesa i onima za koje se koristila riba je pire od krompira. Da biste ga učinili lijepim i ukusnim, pokušajte simpatijom postići ravnomjernu konzistenciju. U to obavezno dodajte mlijeko i maslac. Neke domaćice dodaju tučeno sirovo jaje pireu od krompira. Poslužujući pire krompir s ribljim ili mesnim pljeskavicama, stavite u tanjir kašiku zelenog graška iz konzerve, a odozgo pospite sitno sjeckanim svježim začinskim biljem. Mladi kuhani krompir takođe će biti izvrstan prilog za kotlete.
Kuvana pirinač dobro se slaže i sa mesnim i ribljim kolačima. Ali ne biste je trebali kuhati kao kašu. Pripremite rižu za prilog u tavi. Prvo ga popržite na maloj količini biljnog ulja, a zatim kuhajte uz stalno miješanje i dodajući 70-100 g biljne, riblje ili mesne juhe dok se upije. Ne zaboravite dodati začine. Kad je riža gotovo kuhana i tek u sredini je malo vlažna, isključite štednjak, dodajte još juhe, čvrsto pokrijte tavu poklopcem i ostavite da odstoji na štednjaku još 10 minuta.
Prženi krompir nemojte služiti kao prilog uz kotlete - ovo će biti prilično jak test za vašu jetru.
Uz mesne kotlete možete poslužiti tjesteninu ili rezance dodavanjem maslaca u ovaj prilog. Kao sos možete koristiti sok koji je ostao nakon prženja kotleta, ali možete napraviti i zaseban umak, na primjer, popržiti luk s mrkvom i svježim paradajzom, a zatim sve lagano pirjati na laganoj vatri.
Kotlete možete poslužiti uz prilog dodavanjem jelu kiselih krastavaca: nasjeckani tanko ukiseljeni krastavac, kašika kiselog kupusa, slani paradajz.
Dijetalni prilozi za kotlete
Takvi prilozi, poput kotleta, mogu biti vrlo ukusni i kuhaju se mnogo brže. I mesne i riblje kolače najbolje je poslužiti sa povrćem, istim mladim kuhanim krompirom. Ako se radi o smrznutoj mješavini povrća, povrće lagano kuhajte u kipućoj vodi (3-4 minute), stavite u cjedilo, stavite u tavu s malo maslinovog ulja i samo zagrijte bez prženja. Dodajte začine i malo posolite. Ako je dijeta stroga, preskočite korak tave. Na ovaj način možete kuhati i boraniju, i karfiol ili brokulu.
Za dijetalna jela, svježe povrće u obliku salate ili jednostavno narezano na velike komade također je pogodno kao prilog. Zelena lisnata salata i nekoliko grančica svježeg bilja nikada ne škode.
