Riža je ukusan i zdrav prilog za mnoga jela: meso, perad, ribu i plodove mora, povrće. Jedan od glavnih uslova je rastresitost. Kako se to može postići?
Neophodno je
-
- 0,5 šolje pirinča
- 1-1,5 litara vode ili čorbe (meso
- povrće)
- sol i začini po ukusu
- maslac ili maslinovo ulje po ukusu
- povrće (svježe
- konzervirano ili smrznuto) - po ukusu
Instrukcije
Korak 1
Izaberite pravu vrstu riže, pažljivo pročitajte preporuke na pakovanju (vrijeme kuhanja, proporcije - sve ovisi o vrsti riže). Ne uzimajte okrugle ili polirane - dobro prokuhaju, pa se od njih koriste kaše. A dugozrnati i na pari su tvrdi, od kojih lako možete skuhati mrvičan i ukusan prilog. Zdrava smeđa riža je čak i tvrđa od bijele. praktično ne podvrgava se obradi, ali ćete ga i duže kuhati.
Korak 2
Bez obzira na recept i sortu koju odaberete, rižu isperite hladnom tekućom vodom. Trljajte rukama, mijenjajte vodu (3-5 puta) dok ne postane prozirna. Uklonite strana i oštećena zrna.
Korak 3
Pripremljenu rižu umočite u kipuću slanu vodu i promiješajte da se zrna ne lijepe za dno posude. Nakon što riža počne kipjeti, smanjite vatru na srednje (na površini vode će ostati samo mjehurići). Ovo je uobičajeni početak većine priloga. Od sljedećeg koraka moći ćete odabrati metode.
Korak 4
Najlakša opcija je nastaviti kuhati rižu u vodi. Pokušajte češće, bolje je da se malo premaže, nego da se dobiju pirinčane pahuljice. Čim postigne željenu konzistenciju, stavite je u cjedilo. Nakon što se voda ocijedi, dodajte maslac ili maslinovo ulje, ako želite.
Korak 5
Druga, „jugoistočna“opcija: rižu možete kuhati dok se napola ne skuha u vodi, a zatim staviti u sito ili fino cjedilo. Stavite cjedilo u lonac istog promjera s kipućom vodom u koji možete dodati začine po ukusu. Pirinač možete prekriti poklopcem. Kao rezultat, uštedjet ćete više vitamina u žitaricama nego kod konvencionalnog kuhanja.
Korak 6
Za "biljnu rižu" sitno nasjeckajte ili naribajte mrkvu, luk, tikvice, crvenu papriku (sastojci i proporcije su proizvoljni, odaberite prema svom ukusu) i lagano pržite na maslinovom ulju. Možete koristiti gotove smrznute smjese: stavite u kipuću vodu 3-5 minuta, nasjeckajte i po potrebi pržite. Konzervirano povrće (kukuruz, zeleni grašak, crveni grah, itd.) Nadopunit će ukus i ukrasiti jelo - dodajte ga posljednje. Kad je povrće gotovo, kombinirajte ga sa kuhanom vrućom rižom. Gotovo!
Korak 7
Koji god recept odabrali, rižu ne ispirajte hladnom vodom nakon ključanja. Tada ćete morati podgrijati prilog, a to može pokvariti ukus i izgled jela. U krajnjem slučaju, ako niste uzeli najprikladniju rižu, a slijepila se, isperite je kipućom vodom nakon hladne vode. Ovo je nježnija vrsta grijanja nego u tavi ili mikrovalnoj pećnici. Ili, ako odlučite kuhati "povrće", dodajte hladnu rižu direktno u tavu s pripremljenim povrćem.
Korak 8
Ako je vaš prilog spreman, ali prerano ga je služiti, pobrinite se da je riža topla. Kuhanu rižu ne ostavljajte u vodi ili na vatri - riskirat ćete njezinu konzistenciju i okus. Bolje je gotovu posudu staviti u slabu vodenu kupku ili koristiti kućnu termo posudu.
