Gotovo svaki proizvod možete pripremiti kod kuće. Koristeći pušnicu, lako je dodati neobičan ukus poznatim jelima. Takve proizvode dobro je poslužiti i na svečanom stolu i svakodnevno za ručkom.
Neophodno je
-
- šunka;
- mašina za pušenje dima;
- piljevina;
- sol;
- biber.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite šunku i temeljito je isperite pod vodom. Osušite ga ručnikom. Dan prije kuhanja stavite ga u zasebnu posudu, po mogućnosti emajliranu. Uzmite sol, po mogućnosti grubu, natrljajte njome komad mesa. Stavite ga na hladno mesto jedan dan.
Korak 2
Pripremite kantu, trebala bi biti s poklopcem. U nju sipajte piljevinu tako da se stvori sloj ne veći od 10 centimetara. Na ručku poklopca zavežite šunku, prethodno umotanu u gusti sloj četverostruke gaze, okrenite poklopac ručicom prema dolje i dobro zatvorite. Domaća mašina za dim je spremna. Može se staviti na laganu vatru.
Korak 3
Koristite gotove mašine za pušenje, spremnost šunke određuje se okom. Komad svinjskog mesa od kilograma može se dobro popušiti za oko 1-2 sata. Čitav ovaj postupak mora se izvoditi na otvorenom, možete i na roštilju, prethodno instalirajući rešetku na njega.
Korak 4
Uzmite piljevinu listopadnog porijekla, jer smreka i bor sadrže puno smolastih tvari. Dimljenoj hrani mogu dati gorak ukus. Ako na farmi nema poklopca, komad šperploče može ga zamijeniti, samo na sredini prvo morate napraviti petlju za vezivanje mesa.
Korak 5
Kad pušite, meso postavite tako da ne dolazi u kontakt jedno s drugim i da nije blizu mjesta na kojem se stvara dim. Možete staviti gazu između njih ili vezati daske. Ne dopustite da vatra previše plamti - za to povremeno dodajte navlaženu piljevinu. Nadzirajte temperaturu dima termometrom.
