Kako se odreći fabričkih kobasica? Naučite ih raditi sami. Domaća šunka je ukusna i bezazlena poslastica. Priprema će potrajati 3 sata, ali rezultat će iznenaditi i oduševiti. Domaća šunka postat će glavno jelo na vašem stolu.
Cijelo, mljeveno meso, divljač, dijetalno s biljem, začinima, pa čak i povrćem i voćem. Šunka može biti drugačija. Postoji nekoliko desetaka recepata za domaće kobasice. To omogućava domaćicama da eksperimentiraju i obraduju članove domaćinstva svježom, i što je najvažnije, zdravom šunkom.
Tajne ukusne šunke
Od mesa će se napraviti šunka. To može biti čitav komad jedne vrste i pravi naresci. Glavna stvar je da je svježa i rashlađena.
Da bi šunka bila sočnija, jedan dio mesa može se isjeći na komade, drugi uviti. Domaća kobasica može se kuvati, peći i pušiti.
Sastav šunke može sadržavati želatinu (suhu). Pomaže u stvaranju željenog oblika, dodaje sočnost i omogućava kombiniranje svih sastojaka u koherentnu cjelinu.
Postupak pripreme kobasica postaje mnogo lakši ako koristite aparat za šunku. Ona takođe stvara idealan oblik proizvoda. U njegovom odsustvu možete koristiti posebno kolagensko kućište, rukave za pečenje ili foliju.
Ako kobasici dodate senf, postat će aromatičniji.
Sastojci
- 600 g pilećeg ili purećeg mesa
- 300 g svinjetine
- 100 ml vode
- granulirani beli luk - po ukusu
- 1 kašičica senf
- sol po ukusu
- biber - po ukusu
Potrebni materijali
- Kulinarska nit
- Kutija od kolagena od 40 cm 65-80 mm
Upute za kuhanje
-
Ohladite meso. Filete piletine i puretine isecite na trake debljine 1 cm.
Slika - Uvrnite svinjetinu mlinom za meso.
- Kombinirajte 3 vrste mesa. Posolite. Temeljito promiješati.
- Nakon nekog vremena meso će dobiti tamniju nijansu i postati mekše. Ostavite mljeveno meso u hladnjaku jedan dan.
- Kada je mljeveno meso soljeno, možete nastaviti raditi s njim. Dodajte biber, senf, granulirani beli luk i vodu. Miješajte dok meso potpuno ne upije svu tečnost.
- Odrežite ljusku dužine 40 cm. Namočite je 20 minuta u vodi na temperaturi od 40 stepeni.
- Nadjenite mljeveno meso u volan. Važno je postaviti ga čvrsto.
- Vežite štrucu kobasice čvrsto s obje strane kako šunka ne bi izgubila sočnost.
- Na 3 sata šunku pošaljite u pećnicu, zagrijanu na 80 stepeni.
- Uzmi šunku. Stavite u frižider. Ne biste trebali odmah probati domaću kobasicu. Mora biti zasićena svim sokovima. Morat će ga ostaviti u hladnjaku preko noći.
Tijekom noći domaća kobasica će se uliti, postati sočna, mirisna, nježna. Ujutro će šunka biti spremna za posluživanje i bit će najbolja opcija za doručak. Takvu delikatesu cijenit će svi ukućani, bez izuzetka. Domaćica će morati redovito kuhati zdravu šunku, jer je ovo nevjerovatno ukusan međuobrok.
