Šunka se naziva kuka ili lopatica lopatica svinjskih, janjećih ili telećih trupova. Svinjske šunke najčešće se koriste u receptima.
Mogu se dinstati, kuvati, pušiti, a takođe i peći.
Čak i oni koji se ograniče na masnoću mogu si priuštiti par komada takve šunke. Glavno je da je šunka vitka.
Neophodno je
-
- svinjetina (šunka) - 2,5-3 kg;
- sol
- mljeveni crni biber
- cimet;
- senf 1 žlica;
- med 1 kašika;
- biljno ulje - 1 žlica;
- bijeli luk.
Instrukcije
Korak 1
Ako ste meso kupili u supermarketu, a bilo je smrznuto, meso odmrznite prije kuhanja kako bi se otopilo ne samo izvana, već i iznutra. To je važno kako sredina šunke ne bi ostala vlažna.
Korak 2
Zatim isperite šunku pod hladnom tekućom vodom. Odrežite kožu sa šunke. Ako se na komadu mesa nalazi debeli sloj masti, odrežite ga tako da na mesu ne ostane više od jednog centimetra masti. Tijekom pečenja otopit će se i spriječit će da šunka zagori.
Korak 3
Zatim šunku temeljito osušite papirnatim ubrusom. Ako to ne učinite, ostaci vode rezultirat će varivom, a potrebna vam je hrskava kora.
Korak 4
Zatim, na šunki, oštrim nožem trebate napraviti presjeke u obliku rešetke poprečno. Premažite šunku uljem. Količina ulja ovisit će o sloju svinjske masti na šunki. Ako je meso nemasno, trebalo bi biti više ulja i obrnuto.
Korak 5
Nasjeckajte bijeli luk, umiješajte začine i dobro protrljajte šunku, pazeći da smjesa uđe u šunku.
Korak 6
Sada promiješajte med sa senfom i protrljajte šunku odozgo. Ova mešavina daje šunki ukusnu hrskavu koricu.
Korak 7
Stavite lim za pečenje vode u pećnicu i stavite meso na rešetku iznad njega. Zagrijte pećnicu na 230C, pecite dok ne postane korica 15 minuta da meso ne oda sok, a zatim smanjite temperaturu na 180C i nastavite peći meso dok ne omekša. Obično se vrijeme kuhanja izračunava na sljedeći način: 1 kilogram mesa kuha se 1 sat.
Spremnost šunke možete provjeriti rezanjem mesa tankim nožem. Ako je mesni sok bistar, jelo je gotovo.
Korak 8
Gotovu šunku izvadite iz pećnice, prebacite na veliku, prethodno zagrijanu ploču i narežite na kriške.
