Pohovana piletina prava je blagodat za domaćicu. Pržena jela vole mnogi, ali posebno prženu piletinu, jer se na njoj pojavi hrskava, apetizirajuća, mirisna i zlatna kora koja malo koga ostavlja ravnodušnim.
Neophodno je
- - 1 piletina, teška oko 1,5 kg;
- - 1 čaša brašna;
- - 1 čaša biljnog, rafiniranog ulja;
- - 3 češnja belog luka;
- - mljeveni crni biber;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Prvo temeljito isperite piletinu i režite nožem na osam jednakih dijelova. Ako je piletina bila smrznuta, prvo je odmrznite. Zatim meso stavite u cjedilo ili cjedilo i isperite hladnom vodom. Pričekajte da voda iscuri, a zatim svaki komad piletine popijte papirnatim ubrusom. Imajte na umu da koža piletine mora biti suha da bi se dobila zlatno smeđa kora.
Korak 2
Zatim svaki komad piletine natrljajte solju i crnim biberom. Možete se ograničiti na standardni set začina. Ako želite, možete dodati bilo koji drugi začin - dobro djeluje mješavina curryja, origana, čilija, paprike itd. Začine ravnomjerno pospite po pilećem mesu kako bi svaki zalogaj mogao biti zasićen njima. Pustite da se kuha najmanje pet minuta.
Korak 3
Sada u posudu ulijte čašu brašna i rasporedite je po površini. Svaki komad piletine umočite u brašno tako da brašno pokriva meso sa svih strana. Brašno će piletini dati lijepu zlatnu boju.
Korak 4
U tavu ulijte biljno ulje (po mogućnosti rafinirano) tako da potpuno pokrije dno posude i uzdiže se oko jedan i po centimetar iznad dna. Prethodno dobro zagrijte posudu tako da ulje praktično zakipi. Pokušajte posipati prstohvat brašna u tavu ako ulje cvrči, što znači da je tava dovoljno vruća.
Korak 5
Stavite piletinu u tavu. Pržite ga na srednje jakoj vatri oko 15 minuta. Ne prekrivajte posudu poklopcem, jer u protivnom neće biti hrskava. Nakon 15 minuta okrenite piletinu i nastavite pržiti s druge strane još 15 minuta. Tijekom prženja povremeno provjeravajte meso da ne zagori. Ako primijetite da se ovo počinje događati, smanjite vatru i okrenite piletinu na drugu stranu. Okrenite ga nakon nekoliko minuta.
Korak 6
Nakon što se piletina kuhala 30 minuta, oljuštite bijeli luk i zgnječite ga rezačem bijelog luka, ili upotrijebite nož i sitno nasjeckajte. Stavite češnjak na svaki komad piletine. Pokrijte tavu poklopcem, smanjite temperaturu i pustite da odstoji 5 minuta.
Korak 7
Zatim otvorite poklopac i okrenite piletinu sa belim lukom prema dolje. Pokrijte i ostavite da odstoji još 3 minute. Pržena piletina je gotova. Možete ga poslužiti uz bilo koji prilog: krompir, pirinač, heljdu, tjesteninu ili povrće.
