Džem je vrsta deserta napravljenog od voća i šećera. U pravilu se pravi u rezervi kako bi se hladnim zimskim večerima njime počastio čajem i raznim pecivima. Međutim, čak i konzervirani džem ima svoj rok trajanja.
Kako pravilno čuvati džem
Za razliku od ostale konzervirane hrane koja se može čuvati na temperaturama do + 20 ° C, džem se mora držati na temperaturi ne višoj od + 15 ° C. Najoptimalnija opcija je od 10 do 15 ° C iznad nule. Istovremeno, izravna sunčeva svjetlost ne bi trebala prodrijeti u prostoriju sa džemom, a zrak ne smije biti previše vlažan.
Tamni podrum je najprikladniji za čuvanje džema, ali ni u kom slučaju ne smije biti poplavljen vodom.
Također je poželjno ne izlagati staklenke džema jakim promjenama temperature i ne čuvati ih na hladnom. U suprotnom, proizvod može brzo postati šećerni ili pljesniv zbog kondenzacije u limenci. Ako je vlažnost zraka visoka ili u podrumu ima vode, metalni poklopci na teglama za džem mogu zahrđati. Sve to ne samo da će pogoršati okus džema, već ga može i potpuno pokvariti - u ovom će slučaju biti opasno koristiti ga čak i za pečenje.
Važna je i pravilna priprema i očuvanje džema. Na primjer, ovaj proizvod može fermentirati u nedovoljno steriliziranim staklenkama. A plijesan se također može pojaviti ako pekmezu nedostaje šećera, a staklenke su bile mokre u trenutku uvijanja.
Koliko pekmeza čuvati
Uz pridržavanje svih propisa koji se odnose na prostor i pravilno očuvanje proizvoda, džem se može čuvati 3 godine. Za to vrijeme u njemu će se sačuvati sve korisne supstance i vitamini, međutim, svake naredne godine smanjit će njihovu količinu i malo promijeniti okus proizvoda. Džem od pet godina ili sedam godina teško da će štetiti zdravlju ako nije prekriven plijesni, ali od njega više neće imati koristi.
Ako je džem prekriven tankim slojem kalupa, nemojte ga odmah baciti. Možete temeljito ukloniti kalup, ponovo prokuhati džem i zatim ga koristiti kao nadjev za pečenje.
Izuzetak je džem koji se pravi od voća sa sjemenkama: trešnje, trešnje, kajsije, breskve, šljive ili šljive. Koštice voća sadrže cijanovodoničnu kiselinu koja se može pretvoriti u otrovnu tvar tokom dužeg vremena skladištenja. Zbog toga je preporučljivo koristiti takav džem u roku od 1-1,5 godine od datuma pripreme. Bolje je ne jesti stariji džem ili barem ograničiti njegovu konzumaciju. A nakon kraja godine, kosti se ni u kom slučaju ne mogu jesti, čak ni slatke kajsije, jer to može dovesti do trovanja.
