Ljudi se prema rusulama odnose drugačije: neko voli, ali neko ih uopšte ne smatra jestivim gljivama. U međuvremenu su russula ukusni i hranjivi darovi šume. Samo ime sugerira da su spremni jesti čak i sirove! Međutim, postoji mnogo recepata za ukusna jela od russule, a jedan od njih su originalne palačinke. Njihov ukus iznenađuje neočekivano: izgleda kao kotlet od mesa ili piletine. Probajte i vidite!
Priprema gljiva
Za ovo jelo najprikladnija je jaka russula sa širokom i ravnom kapom. Svježe ubrane pečurke treba razvrstati, ukloniti tanki film u boji s kapice, odvojiti noge - one nisu potrebne, pa se mogu koristiti za neko drugo jelo, na primjer, za kavijar od juliena ili gljiva.
Dobro isperite šešire i stavite ih na papirnati ubrus da iscuri sva vlaga. Dalje, ako želite: gljive možete kuhati 10 minuta u slanoj vodi ili ih ne morate kuhati - još je bolje. Ako su pečurke kuhane, posušite ih ponovo na papirnatom ubrusu.
Priprema tijesta
Za 10 komada šešira russula trebat će vam 2 jaja, pola čaše mlijeka, 2 žlice brašna, 0,5 kašičice soli, prstohvat mljevenog crnog bibera. Sve komponente moraju se dobro izmiješati pomoću miksera. Konzistentnost tijesta trebala bi biti poput palačinke.
Za istu količinu gljiva trebat će vam 2 jaja, 150 ml svijetlog piva, 1 žlica biljnog ulja, 2-3 kašike brašna. Sve izmiješajte i istucite. Po želji dodajte nasjeckani kopar ili granulirani češnjak (bijeli luk u prahu).
Pravljenje palačinki
U veliku tavu ulijte biljno ulje u sloju debljine 0,5 cm, zagrijte. Svaki šešir russula mora se dobro okupati tijestom tako da tijesto teče u sve šupljine između ploča. Stavite kapice u tavu s dubokim masnoćama s tanjurima okrenutim prema gore, dobro popržite, pa preokrenite i kuhajte dok ne omekša - dok ne postane svijetlo zlatno smeđe. Možete služiti i toplo i hladno; Kiselu pavlaku dobro poslužite uz palačinke od rusule.
Bilješka
Boja kapica rusole ukazuje na njihov ukus. Gljive sa smeđom, zelenkastom, ljubičastom ili ružičastom kožicom na kapici nemaju gorak okus, pa ih nije potrebno prethodno kuhati; ali rusolu s crvenim kapicama najbolje je kuhati da ne bude gorkog okusa. Blanširanje prije prženja žutim russulama također pomaže da se riješite blagog pljesnivog mirisa.
