Ako nikada niste jeli slanu lubenicu, onda je obavezno probajte - vrlo je ukusna! Štoviše, kuhati ih nije nimalo teško, jer čak i neiskusna domaćica može podnijeti soljenje.
Neophodno je
-
- lubenica za 8-10 kg;
- dvije limenke od 3 litre;
- 3 litre vode;
- 4 zaobljene kašike šećera;
- 2 kašike soli (krupne
- nije jodirano);
- 2 kašike 70% esencije sirćeta
- po jedna kašika u svakoj tegli.
Instrukcije
Korak 1
Prvo pripremite staklenke. Operite ih temeljito sodom bikarbonom kako biste uklonili čestice masti i prašine. Zatim isperite hladnom vodom i sterilizirajte na pari 5-10 minuta.
Korak 2
Operite lubenicu četkom, isperite kipućom vodom i isecite na velike komade. Ne zaboravite ukloniti sjeme. Stavite komade lubenice u staklenke. Ne treba ih tampati rukama, bolje je da lagano protresite staklenku tako da se nalaze što je moguće bliže jedna drugoj.
Korak 3
Sipajte kipuću vodu u tegle lubenica i ostavite 5-10 minuta. Zatim ocijedite, prokuhajte i napunite tegle. Nakon 5 minuta nalijte vodu natrag u tavu, dodajte sol, šećer i prokuhajte. Ulijte uzavrelu salamuru u staklenke poslednji put. Prethodno im dodajte jednu kašiku octene esencije.
Korak 4
Nakon trećeg pretakanja, staklenke s lubenicama odmah se zatvaraju sterilisanim limenim poklopcima.
Da biste provjerili nepropusnost staklenke, okrenite je naopako i stavite na ravnu površinu prekrivenu papirom. Nakon nekog vremena, pazeći da poklopci ne cure, zamotajte staklenke gustom krpom dok se ne ohlade.
Korak 5
Za one koji se ne žele petljati s limenkama, pogodan je brzi recept za slane lubenice.
Prethodno skuhajte salamuru. Da biste to učinili, dodajte 3 kašike soli u 2 litre vode, prokuhajte i ohladite na sobnu temperaturu.
Temeljito opranu lubenicu isecite na komade, stavite u šerpu i u potpunosti prekrijte sa slanom vodom. Da biste spriječili da komadići lubenice plutaju, pritiskajte ih pritiskom - čist tanjur na koji trebate staviti teglu vode. Lubenica će se ukiseliti na sobnoj temperaturi za 2-3 dana, što je toplije u sobi, to će se brže dogoditi. Optimalna temperatura je 18-22 stepeni.
Gotova lubenica čuva se u frižideru sa slanom vodom, sprečavajući pojavu plijesni.
