Lubenice posoljene u bačvi mogu biti ne samo sjajan dodatak porodičnoj večeri, već i izvrstan međuobrok za svečani stol. A kako ne biste razočarali goste, potrebno je prije slanja lubenica pronaći odgovarajući recept.
Neophodno je
- - lubenice;
- - sol;
- - šećer;
- - bure;
- - govorio;
- - krpa;
- - drveni krug;
- - pesak.
Instrukcije
Korak 1
Kasne sorte su najpogodnije za soljenje lubenica. U ovom slučaju, lubenice bi trebale biti tanke kore, iste veličine, zrele, bez udubljenja, oštećenja i pukotina. Masa ploda ne smije prelaziti dva kilograma, a promjer ne smije biti veći od petnaest centimetara. Preporučuje se soljenje lubenica u jesen, jer u toploj sezoni brzo zakiseljavaju.
Korak 2
Prvi korak je započeti pripremu lubenica za kiseljenje. Da biste to učinili, temeljito ih operite hladnom vodom, a zatim svako voće prikvačite iglom za pletenje na deset do dvanaest mjesta. Zahvaljujući tome, proces fermentacije će se ubrzati, plodovi će biti dobro zasićeni slanom vodom. Pažljivo stavite lubenice u bačvu prethodno oparenu kipućom vodom, pripremite salamuru. Na svakih deset litara vode potreban je jedan kilogram soli (za male lubenice bit će dovoljno 800 grama soli). Rasol bi trebao u potpunosti prekriti lubenice. Nakon predfermentacije, u bačvu dodajte salamuru i napunite drveni čep sa lanenom podlogom. Spremite lubenice u podrum, ledenjak ili podrum. Nakon nekoliko tjedana lubenice će biti spremne za konzumaciju.
Korak 3
Ako želite da lubenice budu slatko-kisele, trebate koristiti slijedeći način soljenja. Kada lubenice stavljate u bačve, brusite ih čistim pijeskom (pomaže u očuvanju oblika ploda). Zatim pripremite salamuru. Na svakih deset litara vode dodajte 800 grama kuhinjske soli i 400 grama granuliranog šećera. U lubenice nije potrebno dodavati začine i začine. Pripremljenu salamuru prelijte preko lubenica sipanih u bačvu tako da prekrije plodove. Položite čistu krpu na vrh, drveni krug i stavite ugnjetavanje na vrh. Nakon dva mjeseca bačvu trebate premjestiti na hladno mjesto. Za mjesec dana lubenice će biti spremne za konzumaciju.
