Kako Ukiseliti Luk Sa Roštilja

Sadržaj:

Kako Ukiseliti Luk Sa Roštilja
Kako Ukiseliti Luk Sa Roštilja

Video: Kako Ukiseliti Luk Sa Roštilja

Video: Kako Ukiseliti Luk Sa Roštilja
Video: TELEĆI RAŽNJIĆI KOJI SE TOPE U USTIMA - Kako ih spremiti a da ostanu sočni | 4K 2024, Marš
Anonim

Kiseli luk je odlično predjelo za meso. Njegov gorak okus daje bilo koje mesno jelo, bilo da je to mirisni šiš ćevap, prugast odrezak kuhan na otvorenoj vatri ili meso sa roštilja iz kućne pećnice. Luk je dobar ne samo svjež, već i ukiseljen prema raznim receptima. Provedite nekoliko minuta na ukusnoj marinadi, a vaš će stol ukrasiti hrskavi prilog od svježeg luka za ćevape.

Kako ukiseliti luk sa roštilja
Kako ukiseliti luk sa roštilja

Neophodno je

  • Kiseli luk sa kolutovima:
  • 2-3 srednje jaka luka
  • 3 kašike šećera
  • ½ kašika soli
  • 75 mililitara octa (9 posto DV)
  • 200 grama vode
  • Luk u balzamičnom octu i senfu:
  • 1 velika glava luka
  • 1 kašika senfa
  • 1 kašičica balzamičnog octa
  • prstohvat soli i papra
  • 2 kašike biljnog ulja
  • Luk mariniran u soku od paradajza:
  • 4-5 komada lukovica
  • 1 svežanj peršina
  • 3 kašike paradajz paste
  • 2 kašike suncokretovog ulja
  • 1 kašičica octa 9%
  • 1 kašičica šećera i soli
  • Kiseli luk sa limunom:
  • 2 velika luka
  • 1 srednji limun
  • 1 kašičica soli i šećera
  • 1 kašika suncokretovog ulja
  • prstohvat mljevenog bijelog bibera
  • Luk ukiseljen u limunskoj kiselini:
  • 2 luka
  • 6 g limunske kiseline
  • 100 ml vode
  • 1 kašičica soli
  • 1 pupoljak karanfilića
  • 1 lovorov list
  • 1 prstohvat crvene paprike, cimeta, mljevene crne paprike
  • Luk mariniran prstenovima na grčkom:
  • 2-3 srednja luka luka slatke salate
  • 100 mililitara maslinovog ulja
  • 75 mililitara balzamičnog octa
  • origano
  • Kiseli začinjeni luk:
  • 500 grama malog luka
  • 2 litre jabukovog sirćeta
  • 150 grama smeđeg šećera
  • 1 kašika soli
  • 1 kašičica svježe mljevenog bibera
  • crvena ljuta paprika sorte Cyrano
  • brojem limenki
  • 1/2 kašike francuskog senfa
  • 1 kašičica karanfilića
  • Lovorov list

Instrukcije

Korak 1

Kiseli luk sa kolutovima.

Odaberite jelo u kojem ćete marinirati luk. Dovoljna će biti staklena tegla ili zdjela širokog vrata koju možete prekriti tanjurićem ili tanjirom. Ogulite luk i širokim nožem narežite na kolutiće. Stavite luk u pripremljenu posudu. Na šporet stavite malu šerpu, u nju ulijte vodu, dodajte sol i šećer. Zakuhajte vodu, sjećajući se da promiješate. Kad voda proključa, dodajte sirće i odmah isključite vatru. Luk prelijte vrućom marinadom i pokrijte poklopcem ili pločom. Ostavite da se marinada ohladi i stavite luk u frižider. Ovako marinirani luk može se jesti odmah nakon što se ohladi, ali za dan će biti ukusniji.

Slika
Slika

Korak 2

Luk mariniran u balzamičnom octu i senfu.

Spojite luk i senf, nasjeckani na tanke ili kolutiće. Začinite solju i paprom. Začinite luk bilo kojim biljnim uljem, po mogućnosti rafiniranim, tako da nema oštrog mirisa. Ulijte balzamični ocat. Učinit će i tamno i svijetlo, ali kuhari preporučuju upotrebu žutog balzamika kako luk ne bi potamnio. Dobro promiješajte rukama ili drvenom lopaticom kako se kolutići luka ne bi slomili. I poslati jelo u hladnjak na 1,5 sata. Ovaj luk dobro upotpunjuje ne samo odreske ili ćevape, već se dobro slaže i sa sendvičem.

Slika
Slika

Korak 3

Luk mariniran u soku od paradajza.

Uklonite ljuske sa svih lukovica i uronite ih u hladnu vodu na sat vremena. Rezati na kolutove debljine 4-5 mm. Nasjeckajte peršin i pomiješajte s lukom. Na tavi zagrijte suncokretovo ulje, dodajte paradajz pastu sa 200 ml tople vode. Dodajte sol i šećer. Pirjati smjesu ne duže od 10 minuta. Dodajte sirće i maknite posudu s vatre nakon minute. Stavite luk u staklenke ili plastične posude, odozgo marinadom i čepom. Ako zimi planirate skladištiti luk ukiseljen u soku od paradajza, limenke prethodno sterilizirajte 10 minuta, a nakon pakovanja smotajte ih željeznim poklopcima. Ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Luk stavljen u plastične posude ili druge posude može se čuvati do 7 dana u frižideru.

Slika
Slika

Korak 4

Kiseli luk sa limunom.

Ogulite luk, isečen na tanke polu kolutiće. Umiješajte mljeveni bijeli biber. Natrljajte koru pola limuna na sitnoj ribežu - dovoljna je jedna kašičica. Izrežite limun na pola i iscijedite limunov sok kroz prste kako biste spriječili da sjeme uđe u sok. Rastvorite sol i šećer u 3 kašičice tople vode, dodajte ulje i limunov sok, dodajte limunovu koricu. Stavite nasjeckani luk u duboku posudu, prelijte marinadom i pustite da odstoji 30-60 minuta. Ocijedite tečnost, luk možete odmah poslužiti.

Slika
Slika

Korak 5

Luk mariniran u limunskoj kiselini.

Prokuhajte vodu sa limunskom kiselinom 1 minutu, dodajte sve ostale sastojke. Luk, oljušten i isečen na pola prstena, stavite u staklenu teglu, prelijte kipućom marinadom. Ostavite da se luk ohladi u tegli. Kiseli luk u limunskoj kiselini može se čuvati u frižideru do 7 dana.

Slika
Slika

Korak 6

Luk mariniran prstenovima na grčkom.

Postoji velik broj slatkih sorti luka salate, koje se ponekad, ne znajući tačno ime, zovu španski ili crveni luk, iako slatki luk nije nužno crvene boje. Ove sorte uključuju Red Baron, Carmen, Exibishen. Ovaj luk je savršen za brzo kiseljenje i nježno poboljšava ukus ćevapa. Naročito je dobar uz ćevape od ovčetine. Ogulite luk, narežite na kolutiće i stavite u rajsferšlus. U vreću ulijte maslinovo ulje, balzamični ocat i origano. Zakopčajte vrećicu, protresite je i marinirajte luk 6-8 sati. Takav luk se može staviti u salatu od svježeg povrća posluženog uz meso.

Slika
Slika

Korak 7

Kiseli začinjeni luk.

Ako ste navikli da se za sve brinete unaprijed, tada vam neće biti teško ukiseliti luk mjesec dana prije početka sezone "roštilja". Sitni začinski luk odlično se slaže s masnom svinjetinom. Ogulite luk i potopite preko noći u salamuri od dvije litre vode i 4 kašike soli. Osušite slanu vodu ujutro. Pripremite sterilisane staklene posude. Pomiješajte jabučni ocat, smeđi šećer, senf i svježe mljeveni biber. U tegle posložite luk, ljutu papriku, lovorov list i karanfilić. Preliti hladnom marinadom, poklopiti i staviti u frižider. Luk će biti gotov za mjesec dana.

Preporučuje se: