Palačinke, palačinke! U djetinjstvu su ih naše majke i bake pržile umjesto nas, zatim smo ih kuhale svojoj djeci, a sada mazimo unuke. Tko ne voli vruće, vruće, vruće, kolače! Jedu se s pavlakom, džemom, medom i kondenzovanim mlijekom. A tijesto može biti različito: s jabukama ili tikvicama, svježim sirom ili sirom, krompirom ili pečurkama. Postoji mnogo opcija. Osnovno tijesto za palačinke može biti kvasno ili brzo.
Neophodno je
-
- Za kvasno tijesto:
- 3 šolje brašna
- 2 čaše vode ili mlijeka
- 2 kašike šećera
- 25 g kvasca
- 1 kašika rafiniranog biljnog ulja
- sol.
- Za brzi test:
- 1,5 šolje brašna
- 0,5 l kefira
- 2 jaja
- 1-2 kašike šećera
- 1 kašika rafiniranog biljnog ulja
- 0,5 kašičice soli i sode
- kašika 6% sirćeta.
- Za griz palačinke:
- 1 šolja griza
- 1,5 šolje mlijeka
- 5 jaja
- 1 kašika šećera
- 1 kašika rafiniranog biljnog ulja
- sol.
- Za ovsene palačinke:
- 1 šolja zobene kaše
- 2 čaše vode
- 2 jaja,
- 1 kašika šećera
- 1 kašika rafiniranog biljnog ulja
- sol.
- Za pečenje:
- 100 g rafiniranog biljnog ulja.
Instrukcije
Korak 1
Kvasno tijesto.
Kvasac otopite u toploj vodi ili mleku, dodajte brašno i umesite.
Pustite da se tijesto diže na toplom mjestu. Zatim dodajte šećer, sol i biljno ulje, umijesite, pustite da se opet digne. Bez miješanja žlicom uzmite tijesto, stavite u vruću tavu s maslacem i pržite palačinke s obje strane.
Korak 2
Brzo testo.
Razbijte jaja u posudu, dodajte šećer, sol, promiješajte. Ulijte pola porcije kefira, dodajte sodu (gasite u octu), biljno ulje, brašno i pjenjačom promiješajte sve sastojke. Dobivenom gustom tijestu postepeno dodajte preostali kefir uz stalno miješanje da se ne stvore grudice.
Dobiveno tijesto je lagano, kremasto, konzistencije blisko gustoj pavlaci. Ulijte palačinke sa žlicom u vruću tavu s malo biljnog ulja i pržite s obje strane.
Korak 3
Palačinke od griza.
Kašu od griza skuvajte u mleku, ohladite, dodajte jedan po jedan žumanjak, sol, šećer i kašiku biljnog ulja. Sve sastojke temeljito istucite, a zatim dodajte tučeni snijeg od bjelanjaka. Tijesto promiješajte odozgo prema dolje i pecite palačinke žlicom na vrućoj, nauljenoj tavi. Pržite palačinke s obje strane.
Ovsene palacinke.
Kuhajte zobene pahuljice u vodi, ohladite, dodajte sol, šećer, žumanjke, biljno ulje. Sve dobro promiješajte. Zatim dodajte bjelanjke umućene u stabilnu pjenu, lagano miješajte od vrha do dna. Pecite palačinke na ulju, dodajući ih žlicom u vruću tavu. Pržite dok ne porumeni. Posne palačinke od zobenih pahuljica mogu se praviti bez dodavanja jaja.
Palačinke poslužite sa šećerom, medom, džemom, džemom ili svježim sirom sa pavlakom i šećerom.
