Mnogi ljudi jako vole muffine - i zbog njihovog bogatog ukusa i zbog jednostavnosti pripreme. Da biste ispekli tortu, ne trebate potrošiti puno vremena i truda - trebate znati samo nekoliko važnih nijansi njene pripreme.
Imajte na umu da će izrada kolača biti ukusna samo ako vam nije žao maslaca, jaja, šećera i tako ugodnih dodataka poput kandiranog voća, grožđica, začina ili orašastih plodova za tijesto. Nemojte se obeshrabriti ako nemate posebnu posudu za kolače - keksi mogu biti bilo kojeg oblika, a ako želite, možete i napraviti kolač u rezaču za kolače. Još jedna važna nijansa je ukrašavanje kolača. Cupcake se može ukrasiti samo orasima ili slagom, i ničim drugim. Gotov kolač morate izvaditi iz kalupa tek nakon što se potpuno ohladi. Kako bi muffini bili pahuljasti i mekani, umijesite tijesto što je brže moguće, pokušavajući zadržati strukturu pjene, a muffine je bolje peći na najvišoj temperaturi u pećnici. Provjera spremnosti kolača je jednostavna: morate probušiti tortu i osigurati da je tijesto pečeno. Ako je odjednom tijesto vlažno, a kora je već pečena, pokrijte tortu odozgo debelim papirom i pecite dalje. Papir će zaštititi koru od izgaranja.
Da bismo napravili tortu trebaju nam: za tijesto - tri čaše brašna, dvije čaše šećera, 300 grama putera, pet žumanjaka, pola čaše zgnječenih oraha, četiri bjelanca, korica jednog limuna, pola kašičica sode bikarbone; za glazuru - sok od jednog limuna, jednog bjelanjka i 200 grama šećera u prahu.
• Zgnječite puter sa jednom čašom šećera.
• U drugoj posudi sameljite žumanjke sa čašom šećera i dodajte maslacu, dobro promiješajte.
• U testo dodajte sodu bikarbonu, naribanu ili sitno nasjeckanu koricu limuna, izmrvljene orahe i ponovo temeljito promiješajte.
• U tijesto dodajte brašno, a bjelanjke istucite u zasebnu posudu i ulijte u tijesto.
• Tijesto promiješajte što je brže moguće - kao rezultat toga trebalo bi izgledati kao vrlo gusta krema.
• Posudu za pečenje obložite nauljenim papirom i pospite mrvicama, rasporedite testo.
• Zagrijte pećnicu na 180 stepeni i stavite posudu s tijestom na najviši sloj. Tortu treba peći sat vremena na temperaturi od najmanje 180 stepeni, dok se na vrhu ne stvori jaka zlatna korica.
• Provjerite je li torta gotovo, probušivši je na nekoliko mjesta i izvadite je iz pećnice. Ohladite tortu bez vađenja iz kalupa.
• U međuvremenu pripremite šlag: postepeno dodajte šećer u šlag umućenom bjelanjku (odolite iskušenju da bijelac pobijete mikserom - pjena može postati previše strma).
• Glazuri malo po malo dodajte svježi limunov sok, rezultirajuća masa treba biti viskozna i ne smije se raširiti.
• Ohlađeni kolač prelijte slagom, pustite da se osuši i poslužite uz čaj.
