Kroketi su lijepa francuska riječ za hrskave kuglice. Ovo je mali proizvod od mljevenog mesa, ribe, krompira i žitarica, pohan u brašnu ili prezli i pržen na ulju. Najčešći tip kroketa su krompir ili mesno-žitarice, ali može biti i mesa sa raznim dodacima. Kroketi se poslužuju na stolu sa prilogom ili u umaku od gljiva i mesa posebno pripremljenom za njih.
Neophodno je
-
- 400 g govedine;
- 2 glavice luka;
- 50 g bijelog hljeba;
- 70 g mlijeka;
- 4 jaja;
- 60 g biljnog ulja;
- 80 g krušnih mrvica;
- grožđice;
- peršin;
- biber
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Uzmi sirovu govedinu. Ogulite meso sa žila, operite i isecite na sitne komade od 40 g. Beli hleb prethodno namočite u posudu, dodajte mleko. Pomaknite meso dva puta kroz mlin za meso zajedno sa pripremljenim hlebom.
Korak 2
Uzmite luk, oljuštite ga, operite, narežite na nekoliko dijelova i uvijte u mašinu za mljevenje mesa, možete dodati malo sjeckanog bijelog luka. Pomiješajte mljeveno meso, sol.
Korak 3
Pomoću posebnog alata odvojite žumanjak, dodajte mljevenom mesu. Privremeno ohladite bjelanjak. Peršin operite, osušite na tanjiru i sitno nasjeckajte. U pripremljenu masu dodajte nasjeckano zelje, stavite crnu mljevenu papriku i sve dobro promiješajte. Ostavite mleveno meso da odstoji 10 minuta.
Korak 4
Suvo grožđe dobro isperite, osušite na papirnatom ubrusu. Mljeveno meso narežite na male kolače veličine oraha, u svaki proizvod dodajte malo pripremljenih grožđica. Oblikujte kuglice.
Korak 5
Istucite bjelanjak dobro solju; za to koristite mikser. Namočite krokete u ovu smjesu. Pripremite prezlu, ulijte je u tanjir. Pripremljene kuglice pohajte u prezli.
Korak 6
Uzmite posudu za prženje kroketa, dobro je zagrijte, dodajte biljno ulje. Dodajte krokete i dinstajte na umjerenoj vatri 10 minuta, a zatim kuhajte u pećnici dok se ne skuha. Gotove krokete poslužite uz bilo koji prilog. Kroketi se izvrsno slažu s pireom ili prženim krompirom. Po želji uz jelo možete zasebno poslužiti kriške limuna.
