Jeftina riba poput kapelana ukusna je kada se soli, puši ili prži. Domaći kapelan ima niz prednosti u odnosu na kapelan iz kupovine, jer ćete biti sigurni u kvalitetu svoje ribe i sve sastojke koji se koriste za soljenje.
Soljenje kapelina u salamuri
Trebat će vam:
- moj kapelin - 500 g;
- sol - 3 kašike l.;
- šećer - 1 kašika l.;
- voda - 500 ml;
- lovorov list - 6 kom.;
- zrna papra - 6-7 kom.
Ulijte vodu u malu šerpu i dodajte lovorov list i piment, pa dinstajte 15 minuta. Nakon navedenog vremena potrebno je posoliti i dodati šećer. Zatim ohladite salamuru.
Stavite kapelin u caklinsku posudu i napunite ga svježe pripremljenim rastvorom, riba se mora poslati u hladnjak na 2 dana.
Nakon navedenog vremena, isušite slanu otopinu, jer bi moj kapelan mogao postati vrlo slan. Takvu ribu možete čuvati u frižideru nedelju dana.
Soljenje kapelina začinjenim soljenjem
Trebat će vam:
- moj kapelin - 500 g;
- lovorov list - 2 kom.;
- limunov sok - 1 tbsp. l.;
- sol - 1 tbsp. l.;
- aleva paprika grašak - 6 kom.;
- karanfil - 6 pupoljaka.
Kapelin se mora oprati, a zatim iznutrica. Nakon toga dobro isperite unutrašnjost ribe i ostavite da se osuši. Imajte na umu da ribu ne trebate utroba ako želite da se i kavijar posoli.
U mužaru sameljite karanfilić, papriku, lovorov list i malo soli. Ovom smjesom poprskajte kapelin s obje strane i iznutra, zatim prelijte limunovim sokom, pokrijte posudu s ribom folijom i pošaljite je u hladnjak na tri dana.
Soljenje kapelina na brz način
Da biste to učinili, potrebna vam je emajlirana šerpa bez iverja.
Sastojci:
- moj kapelin -1 kg;
- lovorov list - 3 kom.;
- papar - 1 kašičica;
- sušeni korijander - 0,5 tsp
Isperite kapelin, očistite i utrobu, osušite, a zatim prenesite u posudu za caklinu.
Korijander, biber i lovorov list sameljite u mužaru, a zatim ovu smjesu pomiješajte sa soli i pospite po ribi. Pokrijte posudu pločom ili poklopcem za pranje, stavite ugnjetavanje na vrh. Pošaljite ribu u frižider, nakon 12 sati možete je jesti.
