Šljiva je popularna voćna kultura koja je razvijena kao rezultat križanja šljive i trešnje. Ovaj eksperiment izveli su uzgajivači i od tada vrtlari aktivno rastu
vrtna šljiva. Njegovo voće može se jesti svježe, ali džem od njih ima neobično bogat ukus i aromu.
Šljiva je zdrav i izuzetno ukusan proizvod. Sadržaj kalorija iznosi samo 42 Kcal na 100 g, ali istovremeno su plodovi prilično slatki, izražene arome. Šljive su bogate vitaminima, vlaknima, vrijednim elementima u tragovima, antioksidantima. Jedu se svježe, koriste se kao punjenje za pite. Od zrelog voća možete skuhati vrlo ukusan i aromatičan džem. Jedenje jača imunitet i pomaže u borbi protiv prehlade.
Rutin sadržan u šljivama ne uništava se tokom toplotne obrade, pa džem ostaje koristan za kardiovaskularni sistem čak i nakon dužeg kuhanja. Blanko možete pripremiti na različite načine, ali u svim slučajevima delikatesa od šljive ispadne neobično ukusna.
Džem, kuvan po klasičnom receptu
Klasični džem od šljiva ispostavlja se gust, gust i ukusan. Za njegovu pripremu potreban vam je minimalni set sastojaka:
- šljive - 1 kg;
- šećer -1 kg;
- pola čaše vode.
Sortirajte šljive, isperite, uklonite grančice i sjemenke. Da biste uklonili sjeme, plod se mora prepoloviti. Ako su šljive zrele, možete i bez noža i rukama vaditi sjeme. Da biste napravili džem, potrebno je zrelo, ali ne prezrelo voće. Bolje je odmah baciti pokvarene uzorke kako džem ne bi fermentirao.
Stavite polovine šljiva u posudu ili široku šerpu i prelijte šećerom. Posuđe od nehrđajućeg čelika, aluminijske i bakrene posude dobro su pogodne za kuhanje džema. Džem može izgorjeti u emajliranim posudama.
Prekrijte šljive šećerom i pustite da se kuha 5-8 sati. Za to vrijeme, plodovi bi trebali početi sok. Stavite posuđe na šporet, ulijte u njega vode i kuhajte džem 30-40 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje. To treba raditi drvenom lopaticom ili kašikom i vrlo pažljivo kako polovice šljiva ne bi prekipjele. Tijekom postupka kuhanja također morate ukloniti pjenu.
Vrlo je lako provjeriti spremnost džema. Da biste to učinili, umočite u nju drvenu žlicu i kapnite na tanjurić. Ako kap zadrži oblik i ne širi se, to znači da možete ukloniti posudu ili lavor sa štednjaka.
Gotov džem sipajte u sterilne tegle male zapremine ako se očekuje dugotrajno skladištenje. Kontejnere možete sterilizirati parom. Da biste to učinili, držite staklenke 5 minuta iznad ključale vode. Pogodno je koristiti posebnu mlaznicu za posudu s okruglim širokim otvorom za vrat limenke. Staklene posude možete pržiti u pećnici postavljanjem staklenki na rešetku, nakon što ih okrenete naopako. Ali mora se imati na umu da temperaturu treba podizati postepeno. Prvo možete postaviti pećnicu na 50 ° C, a nakon nekoliko minuta povećati temperaturu na 100 ° C i sterilizirati je 10 minuta.
Zatvorite džem sterilnim najlonskim ili metalnim poklopcima sa navojima za zavrtanje i stavite na hladno mjesto. Poslužite poslasticu za čaj, a upotrijebite i kao punjenje za pite i ostale pekarske proizvode.
Džem od šljiva "pet minuta"
Petominutni džem od šljiva gušće je konzistencije. Ovaj recept idealan je za one koji ne vole dugotrajno kuhanje zbog nedostatka vremena ili zbog želje da svi vitamini budu u voću. Za pripremu "pet minuta" trebat će vam:
- šljive - 2 kg;
- šećer - 2 kg.
Isperite šljive, sortirajte ih, stavite na ravnu površinu da se osuše, a zatim ih prerežite ili podijelite na polovice, izvadite sjemenke, stavite u posudu ili posudu od nehrđajućeg čelika i prekrijte šećerom. Pustite da se plod strmi oko 12 sati. Prikladno je polovine šljiva napuniti preko noći, ali svakako treba pokriti posuđe kako u njega ne bi ušlo strano tijelo.
Stavite lonac ili posudu na jaku vatru, pustite da smjesa zakipi i dinstajte 5-7 minuta uz vrlo često miješanje. Nema potrebe za dodavanjem vode na početku kuhanja, jer bi trebalo puštati puno soka preko noći.
Nastala pjena mora se ukloniti. Pekmez sipajte u sterilne tegle, sterilisane poklopce zatvorite u kipućoj vodi i nakon hlađenja stavite na hladno mesto za čuvanje.
Džem od šljiva sa sjemenkama
Za kuhanje aromatičnog džema od šljiva nije potrebno vaditi sjeme. Ali u ovom slučaju morate uzeti u obzir nekoliko suptilnosti. Da biste napravili takav džem, trebat će vam:
- šljive - 1,5 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- voda - 400 ml.
Šljive dobro sortirajte. Bolje je sortirati prezrele plodove, jer mogu biti vrlo mekani. Ali previše nezrelo voće preporučuje se odložiti. Džem od njih ispada nedovoljno aromatičan i ukusan.
Isperite šljive, lagano ih osušite, a zatim probušite dno svakog voća. Možete ih probiti šilom ili čak vilicom. U lonac ulijte vodu, dodajte šećer i stavite posuđe na vatru. Sirup zakuhajte i tek onda ga prelijte pripremljenim voćem i pričekajte dok se potpuno ne ohladi. Posudu ne možete staviti u frižider da biste ubrzali postupak hlađenja, jer to može pokvariti ukus gotovih delicija. Šljive bi se trebale prirodno hladiti.
Cijelo voće kuhajte u sirupu 3-5 minuta, a zatim isključite štednjak i pustite da se džem ohladi, a zatim ponovite kuhanje nakon čega slijedi hlađenje 2 puta. Gotov džem složite u sterilne tegle i zatvorite sterilnim poklopcima.
Da biste dodali začinjenu notu obratku, u sirup možete dodati nekoliko pupoljka karanfilića. Prikladni su i drugi začini: kardamom, šafran, vanilija, zvjezdasti anis. Skup začina možete odrediti samostalno, fokusirajući se na vaše preferencije ukusa. Slatki džem od cjelovitih šljiva poprima vrlo neobičan okus ako u sirup stavite štapić cimeta.
Džem od čokolade od šljiva
Da biste napravili džem koji ima okus poput suhih šljiva u čokoladi, trebat će vam:
- 1 kg šljiva;
- 500 g šećera;
- 200 g kakao praha.
Isperite šljive, osušite, slomite ili izrežite i uklonite sjeme. Sameljite ih blenderom dok se ne dobije homogena kaša. Možete ih uviti u mašinu za mljevenje mesa.
U rezultirajuću masu ulijte pola šećera i stavite na štednjak. Džem kuhajte 15 minuta uz redovno miješanje. Pomiješajte ostatak šećera s kakaom i postepeno ulijte u masu od šljiva, bez prestanka kuhanja. Nakon 10 minuta sklonite posuđe sa štednjaka i u staklenke ulijte aromatični džem s okusom čokolade. Tegle je bolje čuvati u frižideru i ne duže od 3 mjeseca. Vremenom se ukus takvog komada mijenja.
Džem od šljiva
Da biste napravili džem od šljiva, voće morate kuhati dovoljno dugo ili dodati masu šljive u želatinu. Da biste napravili takvu prazninu, trebat će vam:
- šljive - 1,5 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- pola limuna;
- želatina - 15 g.
Za izradu zlatnog džema možete odabrati žute šljive, ali možete uzeti i plodove uobičajene plave ili crvene boje, isprati, osušiti, podijeliti na polovice i ukloniti sjemenke, a zatim pažljivo ukloniti kožicu sa svake polovice. Ovo je vrlo naporan proces i da bi se sve uspjelo, plodovi moraju biti zreli. Sameljite pripremljene šljive i stavite u posudu.
Da biste olakšali postupak guljenja, polovice možete peći u pećnici oko 10 minuta dok plodovi ne omekšaju, a zatim ih protrljajte kroz sito kako biste odvojili tvrdi vrh. Stavite želatinu u toplu vodu da nabubri.
Prekrijte pire od šljiva šećerom i dinstajte na laganoj vatri 30 minuta. Utrljajte limun na finom ribežu vrlo nježno kako biste uklonili koricu, a zatim iscijedite sok. Šljivama dodajte sok i koricu, natečeni želatin stavite u posudu ili šerpu, sve dobro promiješajte i kuhajte još 10 minuta, a zatim džem stavite u sterilne tegle.
U ovom receptu umjesto limuna možete koristiti naranču. Pokazaće se da delikatesa nije nimalo kisela i originalnija. Dodavanje žutih šljiva uobičajenoj plavoj "mađarici" povoljno će utjecati na ukus obratka.
Džem od šljiva i krušaka sa orasima
Da biste pripremili originalni pripravak za zimu, možete skuhati šljivu ne po nekom od klasičnih recepata, već uz dodatak krušaka i oraha. Popis sastojaka u ovom slučaju će se proširiti:
- šljiva - 1,5 kg;
- zrele kruške 500 g;
- šećer - 1 kg;
- malo đumbira;
- oljušteni orasi - pola čaše.
Isperite šljive, sortirajte, izvadite sjemenke i narežite svaku na 4-6 dijelova. Ogulite zrele kruške, uklonite unutrašnji dio sjemenkama i narežite na kriške. Za ovaj recept prikladne su kruške sa čvrstom pulpom. Pokrijte voće šećerom i stavite u hladnu sobu na 5 sati, a zatim kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
Naribajte mali komadić korijena đumbira i stavite džem. Dodajte orahe. Ne morate ih mljeti. Džem kuhajte još 10 minuta, a zatim ga uredno složite u sterilne tegle. Orah daje deliciji pikantni ukus i neobičan izgled. Kruške u ovom receptu mogu se zamijeniti vrlo slatkim jabukama.
Šljive u vlastitom soku
Ako trebate napraviti domaće šljive s minimalnom količinom šećera, voće možete sačuvati u vlastitom soku. Ovaj jednostavan recept zahtijeva:
- šljiva - 2 kg;
- šećer - 1 kg;
- malo vode.
Sortirajte šljive, isperite, osušite, izrežite i pažljivo uklonite sjeme. Svaku polovinu možete isjeći na još 2 dijela. Polovine ili četvrtine šljiva složite u čiste tegle posipajući svaki sloj šećerom. Šljive je potrebno složiti vrlo čvrsto, jer će se daljnjom sterilizacijom istaložiti i u staklenke ćete morati dodati dodatno voće. Iz tog razloga je najbolje ostaviti malo šljiva i ne stavljati ih u tegle.
Stavite tegle u vodeno kupatilo. U ove svrhe vrlo je prikladno koristiti široku posudu. Stavite ručnik na dno i sipajte vodu. Voda bi trebala prekrivati 2/3 posude odvodima. U svaku teglu možete dodati i malo vode, ali to nije potrebno. Pokrijte staklenke poklopcima sa vijcima. Sterilizirajte obradak 15 minuta, zatim napunite staklenke i kuhajte još 15 minuta, a zatim zavrnite poklopce. Stavite tegle na drvenu površinu, okrećući ih poklopcima prema dolje i zamotajte. Morate ih predati da biste utvrdili mogući brak. Ako limenka nije dobro zatvorena, curit će. Nakon hlađenja izvadite radne predmete na skladištenje.
Koristeći ovaj recept, šljive možete kuhati i u sopstvenom soku bez dodavanja šećera. Takva se slijepa proga koristi za pripremu raznih umaka u mesu i ribi. Od njega se može napraviti ukusna adjika sa belim lukom i paradajzom.
