Sredinom jula lubenice počinju sazrijevati. Sočna pulpa pojede se u trenu, a od kora lubenice može se pripremiti neobično kandirano voće.
Neophodno je
- - lubenica - 1 komad
- - šećer - 4 šolje
- - voda - 2 čaše
- - šećer (za posipanje) - 0,5 šolje
Instrukcije
Korak 1
Nasjeckajte lubenicu i ogulite pulpu. Možete ostaviti mali sloj ružičaste boje, pa će kandirano voće izgledati svjetlije i ljepše. Meso lubenice poslužite onako kako ste navikli ili možete skuhati nešto, na primjer, sorbet (ili sladoled).
Korak 2
Oljuštite koru lubenice sa tanke zelene kore. Ovaj postupak nije lak, stoga morate biti strpljivi i guliti, što će uvelike olakšati pripremu kora za dalje kuhanje.
Korak 3
Zatim tako pripremljene kore lubenice isecite na kriške debljine pola centimetra. Stavite ih u emajliranu posudu i prelijte vodom tako da sve usitnjene kore lubenice budu prekrivene samo vodom.
Korak 4
Stavite lonac na jaku vatru i prokuhajte vodu. Pirjajte 10 minuta, prilagođavajući toplinu po želji, vodeći računa da se voda ne prolije iz posude. Skinite sa vatre. Ispustite vodu.
Korak 5
Zatim četiri čaše šećera prelijte sa dvije čaše vode, kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi i još 5 minuta. Dobiveni sirup prelijte preko kora lubenice, kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Zatim maknite posudu s vatre i ostavite kore da se namaču sirupom 12 sati.
Korak 6
Ponovite postupak ključanja u sirupu i hlađenja tokom narednih 12 sati 5-6 puta dok se sav sirup potpuno ne upije u kore lubenice.
Korak 7
Nakon što sirup potpuno nestane, svaku koru uvaljajte u granulirani šećer, a zatim ih stavite u jedan sloj, jednu krišku po listu, po mogućnosti perforiranu, ali možete uzeti i cijelu, prekrivenu pergamentom.
Korak 8
Suho kandirano voće sušite na zraku 3 - 5 dana. Nakon što se kandirano voće dovoljno osuši, prebacite ga u staklenu posudu i zatvorite poklopac.
Korak 9
Kandirane kore od lubenice možete poslužiti uz čaj kao desert, nasjeckane kandirane kore možete dodati svježem siru, tijestu za muffine itd.
