Šljive su odlične za konzerviranje. Od njih se prave kompoti, konzerve i džemovi, prave marinade i originalne grickalice. Šljive ubrane za zimu savršeno se čuvaju, mogu se koristiti kao dodaci salatama, ukrašavanju mesa ili punjenju pita.
Kisele šljive: korak po korak priprema
Voće u marinadi dobija originalni slatko-kiseli ukus. Konzerve je vrlo jednostavno pripremiti, šljive su izvrstan dodatak mesnim jelima ili slanoj grickalici. Preporučljivo je koristiti zrele, ali ne prezrele plodove guste, sočne pulpe i bogate arome.
Sastojci:
- 500 g šljiva;
- 1 kašičica sjeme gorušice;
- 5 kašičice morska sol;
- 1 kašičica sjeme piskavice;
- sušena čili papričica.
Operite i osušite šljive. Uklonite sjemenke, voće narežite na tanke kriške. Stavite ih u duboku posudu, prekrijte morskom solju i ostavite 3-4 sata na sobnoj temperaturi. Ako je moguće, šljive možete ostaviti u soli preko noći.
Na suhoj tavi kalcinirajte senf i sjemenke piskavice, a na drugoj ispržite mahune čilija. Pomiješajte i sameljite začine. Proporcije se prilagođavaju ukusu, oni koji vole pikantnija jela mogu povećati udio ljute paprike.
Dodajte senf, piskavicu i biber u prahu u šljive, promiješajte. U to vrijeme plodovi bi trebali dati puno soka. Pustite da se smeša kuha 30-40 minuta.
Sterilizirajte staklene posude u vrućoj pećnici 20 minuta. Pustite ih da se ohlade, stavite šljive zajedno sa dobivenim sokom, zatvorite plastičnim poklopcima. Konzerve stavite u frižider. Za jedan dan šljive će biti spremne, treba ih čuvati na hladnom.
Šljive u sirupu: korak po korak priprema
Šljive se tradicionalno koriste za izradu ukusnih slatkih pripravaka. Najpopularniji od njih je džem. Bolje ga je kuhati bez sjemena, tada će se delikates bez problema čuvati cijelu zimu. Vrlo jednostavna i laka opcija su cijele šljive kuhane u sirupu.
Sastojci:
- 1 kg zrelih šljiva;
- 500 g šećera;
- 2 čaše vode.
Šljive operite, osušite, pažljivo uklonite sjeme. To se može učiniti posebnom pisaćom mašinom ili olovkom, tada će plodovi ostati netaknuti. Jednostavnija opcija je prepoloviti plod.
Kuhajte sirup miješajući šećer i vodu u loncu s debelim zidovima. Smjesu prokuhajte uz stalno miješanje da se kristali što brže otope. Smanjite temperaturu i pustite da krčka 15 minuta. Pripremljene šljive sipajte u šerpu, promiješajte i pustite da zavri. Kuhajte voće na umjerenoj vatri 30 minuta.
Sterilizirajte staklenke u pećnici ili ih stavite u lonac sa kipućom vodom. Ostavite da se posude ohlade. Vreli džem sipajte u suve tegle, puneći ih na "ramenima". Zarolajte prazne poklopce i ostavite da se hlade na peškiru naopako. Ohlađeni džem čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Kompot od šljiva: klasična verzija
Kompote od šljiva djeca vole, mogu se koristiti kao gotov desert. Voće kompota pogodno je za ukrašavanje domaćih pekarskih proizvoda, sirup se može dodati koktelima, kuhanom želeu na bazi njega, praviti mousse i želee.
Sastojci:
- 500 g zrelih jakih šljiva;
- 350 g šećera;
- 3 litre vode.
Za kompot su prikladni zreli plodovi koji dobro zadržavaju oblik bez crvotočina i oštećenja. Treba ih oprati i osušiti posipanjem po peškiru. Važan uvjet je uklanjanje repova i kostiju.
Pripremljene šljive sipajte u sterilisane tegle, prelijte kipućom vodom tako da potpuno pokrije voće. Ostavite šljive 15 minuta. Ovaj postupak će voće omekšati i sačuvati njegov okus. Ulijte tečnost iz limenki u šerpu, stavite na šporet i pustite da zavri. Dodajte šećer uz povremeno miješanje i kuhajte sirup nekoliko minuta dok se pijesak potpuno ne otopi.
Šljive prelijte vrućim sirupom, dodajte kipuću vodu da napunite posude do "ramena". Pokrijte staklenke poklopcima, ostavite 10-15 minuta. Ulijte tečnost u šerpu, a šljive ostavite u staklenkama. Ponovo prokuhajte sirup i ponovo ga sipajte u staklenke. Vrući kompot zategnite sterilisanim poklopcima. Stavite limenke naopako na ručnik, zamotajte ih u pokrivač i pričekajte dok se potpuno ne ohlade.
Šljive u vlastitom soku
Ukusan pripravak pogodan za izradu slastica. Kandirane šljive možete poslužiti uz čaj i napraviti ukusne domaće pite.
Sastojci:
- 350 g zrelih šljiva;
- 200 g šećera.
Tegle i poklopce dobro operite, osušite na otvorenom ili u pećnici. Sortirajte šljive, operite, osušite. Voće prepolovite, izvadite sjemenke, polovice stavite u pripremljene staklenke, posecite. Slojeve šljiva pospite šećerom.
Kad se posude napune do vrata, pokrijte ih poklopcima i stavite u lonac napunjen vodom. Da čaša ne pukne, stavite drveni krug na dno posude. Prokuhajte vodu i sterilišite izratke 15 minuta. Pritegnite staklenke poklopcima, preokrenite ručnikom i ostavite da se potpuno ohlade.
Šljive u vinu: originalni pripravci
Šljive marinirane u crnom vinu neobičan su dodatak mesu i drugim vrućim jelima. Za kuhanje pogodne su guste, umjereno sočne šljive; ne smije se koristiti prezrelo voće. Sadržaj kalorija u jelu je umjeren, jer se u receptu ne koristi šećer. Da bi se preparat čuvao cijele zime, marinadi se dodaje konjak ili rakija.
Sastojci:
- 300 g šljiva;
- 200 ml suhog crnog vina;
- 200 ml vode;
- 1 štapić cimeta;
- 2 lista lovora;
- 1 kašika l. tečni med;
- 5 komada karanfilića;
- 10 aleve paprike graška;
- 50 ml konjaka, rakije ili votke.
Šljive operite, osušite, prepolovite i izvadite sjemenke. Pomiješajte crveno vino i vodu u loncu, pustite da zavrije. Smanjite vatru, dodajte začine i med. Miješajte, kuhajte na umjerenoj vatri dok četvrtina tečnosti ne ispari.
Stavite šljive u vruću marinadu, prokuhajte i kuhajte dok plodovi ne omekšaju. Šljive prebacite u sterilisane tegle, prelijte marinadom. U svaku posudu dodajte jak alkohol. Smotajte limenke poklopcima, okrenite ih naopako i ohladite.
